知識文章
Article 文章專欄
知識文章

猴頭菇好處有哪些?功效及料理方式完整解析,補充蛋白無負擔

猴頭菇是什麼?

       隨著近幾年社會氛圍越來越重視環保與養生,素食市場也逐漸壯大,而猴頭菇就是十分熱門的食材之一。你知道猴頭菇是什麼嗎?猴頭菇營養成分有哪些?本文為你整理了猴頭菇好處、猴頭菇料理方法,幫助你製作美味的猴頭菇料理,輕鬆享用猴頭菇。

 

吃猴頭菇有什麼好處?解析猴頭菇營養價值

       

        猴頭菇(Hericium erinaceus)因其外形有絨毛,長得像猴子的頭而得名,台灣主要種植於南部和宜蘭地區。由於猴頭菇富含蛋白質,且口感很像肉,受到許多素食者喜愛,是素食者重要的蛋白質來源,但除了富含蛋白質之外,猴頭菇還有哪些營養價值?接下來為你介紹猴頭菇的營養成分及功效。

 

猴頭菇含有哪些營養成分?

       

      除了富含蛋白質之外,猴頭菇還有低脂肪的特點,並含有醣類、礦物質、多醣體(polysaccharides)、多醣體衍伸代謝物、猴頭素(erinacines)猴頭酮(hericenones)等70種以上營養素。

多醣體的好處是什麼?

       

      在眾多的猴頭菇營養成分中,最受重視的是多醣體,猴頭菇含有一般菇類缺少的「半乳醣木醣葡聚醣」及「甘露醣木醣葡聚醣」,有助於改善腸道機能並促進保護力,因此食用猴頭菇對維持身體機能也有很大的幫助。

       但要特別注意,乾燥的猴頭菇本身帶有苦澀的味道,料理前需要不停的浸泡和換水,才能去處苦味,讓料理更加美味。接下來為你介紹猴頭菇常見的料理食譜──三杯猴頭菇,幫助你在家烹煮美味的猴頭菇料理。

猴頭菇料理介紹|三杯猴頭菇

猴頭菇料理前置作業

三杯猴頭菇食材準備

 

食材

份量

食材

份量

猴頭菇

200g

老薑片

20g

蒜頭

3顆

辣椒

少許

九層塔

少許

橄欖油

1大匙

黑麻油

1大匙

冰糖

1/4匙

1/4匙

米酒

1大匙


三杯猴頭菇料理步驟

  1. 如果準備的是乾燥猴頭菇,需要先浸泡15分鐘,接著將菇蒂剪掉後反覆清洗6~7次,直到清洗的水變清澈,然後用滾水汆燙1分鐘,最後再用開水清洗2次並榨乾猴頭菇的水分,就完成前置處理了。(如果準備的是新鮮猴頭菇,可以省略以上步驟)
  2. 將蒜頭去皮切片、辣椒切末、九層塔切絲備用。
  3. 使用平底鍋或鑄鐵鍋,開小火翻炒猴頭菇,炒乾水份並炒出香氣後起鍋備用。
  4. 鍋子加入橄欖油,拌炒蒜片、老薑片、辣椒直到半乾狀態。
  5. 加入剛剛炒乾的猴頭菇,翻炒均勻。
  6. 放入麻油、米酒、醬油、冰糖及1杯水,持續翻炒收乾水分。
  7. 最後放入鹽巴及九層塔,稍微拌炒之後就可以起鍋了。

猴頭菇素食調理包推薦|蘭揚食品

圖片1

      以上就是本文整理的猴頭菇完整介紹,大家是否都對猴頭菇有更深入的認識呢?如果你覺得處理猴頭菇很麻煩,或是平時沒有時間煮飯,也可以考慮購買猴頭菇素食調理包,蘭揚食品製作的麻油堅果猴頭黑胡椒猴頭菇排都是不錯的選擇,買回家直接微波或隔水加熱就能馬上食用,有時間的話不妨將麻油堅果猴頭菇加入火鍋享用,以特選黑麻油與薑燉煮製成,加入紅棗枸杞腰果,讓湯頭更清甜;而黑胡椒猴頭菇排則可以乾煎後更美味!

 

延伸閱讀:

素料怎麼選最健康?素食加工食品介紹、種類、推薦一次告訴你

【4大重點解析素食趨勢】瞭解台灣素食人口,幫助你掌握素食市場

相關文章
【素咖哩醬】一篇了解咖哩的由來,推薦3款好吃的即食咖哩

你再找產品嗎?無論你是團購主或是餐廳老闆又或是採購人員,選擇合適的產品滿足客戶的需求至關重要,冷凍點心就是一個最便利的選擇方向,不僅能夠即時供應還可以保持食品的新鮮度及口感,在下午茶或是宵夜時段,選擇冷凍點心不僅可以提升營運效率還可以用多樣化的選擇吸引客戶,無須人力繁複製作,簡單加熱就能降低成本,對於餐廳想要開發新菜單或是團購主想要開發新產品都非常適合,就讓我們一起來看看吧!

繼續閱讀
52輕斷食可以吃的料理
【間歇性斷食】52輕斷食日可以吃的四道素食料理

你再找產品嗎?無論你是團購主或是餐廳老闆又或是採購人員,選擇合適的產品滿足客戶的需求至關重要,冷凍點心就是一個最便利的選擇方向,不僅能夠即時供應還可以保持食品的新鮮度及口感,在下午茶或是宵夜時段,選擇冷凍點心不僅可以提升營運效率還可以用多樣化的選擇吸引客戶,無須人力繁複製作,簡單加熱就能降低成本,對於餐廳想要開發新菜單或是團購主想要開發新產品都非常適合,就讓我們一起來看看吧!

繼續閱讀
楊枝甘露變成冷凍料理包,不用自煮備料拆袋即喝
【消暑飲品】楊枝甘露是什麼?為什麼要叫楊枝甘露?想喝只能是季節限定嗎?

每到夏季,手搖飲店的菜單總會推出季節限定飲品「楊枝甘露」,不管是悄悄回歸還是大張旗鼓地推出楊枝甘露家族系列新品,這都無疑表示楊枝甘露受歡迎的程度,豐富的配料及各式茶飲的搭配、繽紛的視覺效果與濃郁豐厚口感,這款飲品都征服飲料控的味蕾,那麼你知道楊枝甘露究竟是什麼?以及為什麼要叫楊枝甘露呢?這一篇帶你來了解楊枝甘露。

繼續閱讀
【冷凍點心批發】推薦給團購主與餐廳業者的午茶宵夜鹹食點心

你再找產品嗎?無論你是團購主或是餐廳老闆又或是採購人員,選擇合適的產品滿足客戶的需求至關重要,冷凍點心就是一個最便利的選擇方向,不僅能夠即時供應還可以保持食品的新鮮度及口感,在下午茶或是宵夜時段,選擇冷凍點心不僅可以提升營運效率還可以用多樣化的選擇吸引客戶,無須人力繁複製作,簡單加熱就能降低成本,對於餐廳想要開發新菜單或是團購主想要開發新產品都非常適合,就讓我們一起來看看吧!

繼續閱讀
top