タイの辛くて酸っぱいキノコのスープ (ビーガン)

遺伝子組み換えでない大豆を使用したベジタブルミートに、きのこ、ベビーコーン、にんじん、しいたけなどの栄養豊富な野菜を合わせ、レモングラス、レモンの葉、ガランガル、レモン、チリ、ココナッツミルクで煮込んだタイ風スープです。南洋の珍味を楽しみにしています。