近幾年素食運動興起，「吃素」不再是因宗教信仰而產生的飲食習慣，更多民眾是為了環境保育及自身健康顧慮而選擇吃素，而精心調配的素食健康粥，更是有養生顧腸胃的加乘效果，究竟素食粥的做法是什麼？要準備的素食粥材料有哪些？下面就帶你一一介紹！
素粥好處多，美味健康粥飽足又養生！
很多人認為早晨吃粥是中國人的飲食習慣，只是和牙口不好的長輩，或是剛出生的嬰兒，其實不然，在現代醫學提倡的蔬食運動下，其實早晨來上一碗素粥，也是營養滿分的選擇喔！素食粥好處1:暖胃補氣，增強抵抗力
在素粥中加入南瓜、小米等材料，可以養胃助消化，溫補脾胃，增強人體的抵抗力，早上來碗溫熱的素粥還可以，還可以暖胃補氣，讓你有一整天的好精神。素食粥好處2:容易消化，營養好吸收
素粥經過長時間的熬煮，軟熟的米飯入口即化，搭配營養的蔬菜及各式食材，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不好，或身體不適時食用。素食粥好處3:老少皆宜，適合所有人
素粥含有豐富的營養素及膳食纖維，熬煮時間長久不論是牙口不好的長輩，或是剛出生還無法咀嚼的嬰兒都合適，是老少皆可食用的美味佳餚。
素食鹹粥怎麼煮？需要準備哪些材料？
市面上的素粥百百種，下面向你介紹最常見的素粥種類，其作法及所需的材料，教你在家也可以吃出美味健康的素食粥！
素食玉米粥
材料（可以視自身飲食習慣做調整）
- 菠菜50g
- 香菜5g
- 玉米2根（須帶葉）
- 白米1杯
- 油條半根
- 鹽1小匙
- 香油1大匙
- 白胡椒粉1小匙
步驟
- 將菠菜切絲，油條切段，白米洗淨瀝乾
- 玉米洗淨後取下葉子，切段，玉米葉留下備用
- 鍋中加入1500cc水，並加入玉米及玉米葉，煮15分鐘後撈出
- 將玉米泡冷水並取出玉米粒
- 放入玉米粒，白米，青菜熬煮六分鐘
- 加入鹽及胡椒粉調味
- 淋上香油攪拌均勻，即可出鍋
素食南瓜粥
材料（可以視自身飲食習慣做調整）
- 南瓜塊狀 600 克
- 杏鮑菇丁 50 克
- 黑木耳丁 50 克
- 芹菜末 50 克
- 薑末 15 克
- 香菜 適量
- 米 1.5 杯
- 水 2000 cc
- 鹽 1/2 小匙
- 味精 1/4 小匙
- 醬油 1 大匙
- 胡椒粉 適量
步驟
- 將食材清洗好備用
- 下油並放入薑末、杏鮑菇及醬油拌炒
- 炒出香味後加入南瓜及木耳拌炒再加入2000 cc水煮至沸騰
- 加入洗淨的白米，水煮沸後轉中小火熬煮15-20分鐘
- 湯汁濃稠且米粒軟化後加入調味料繼續熬煮
- 熄火後悶煮5-10分鐘，待湯汁米粒完全濃稠
- 加入香菜拌煮至小滾即可出鍋
糯米山藥粥
材料（可以視自身飲食習慣做調整）
- 糯米1杯
- 紅棗10粒
- 山藥300克
- 枸杞2大匙
- 白砂糖1/2杯
- 水1500 cc
步驟
- 將糯米洗淨、紅棗泡軟，山藥去皮切丁
- 鍋中放入1500 cc水並加入糯米煮滾
- 加入泡軟的紅棗並用小火燉煮
- 米粒軟化後放入山藥繼續熬煮15-20分鐘
- 加入糖調味，最後撒上枸杞即可出鍋
菠菜雞蛋粥
材料（可以視自身飲食習慣做調整）
- 白米一杯
- 菠菜100g
- 雞蛋2顆
- 香油1小匙
- 鹽1大匙
- 水1500 cc
步驟
- 白米及菠菜洗淨後瀝乾，雞蛋打散備用
- 將菠菜滾水略川燙撈起瀝乾並切成小段
- 熱鍋倒入香油，將白米拌炒後加入水1500 cc，小火熬煮15分鐘
- 米粒軟化後，倒入燙好的菠菜及些許鹽調味
- 調味拌勻，再淋上蛋液即可出鍋
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