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【立冬進補吃什麼?】吃對東西,簡單進補又好過冬!

立冬進補

台灣在「立冬」這天有「補冬」的習俗,而一般補冬多會以麻油雞、薑母鴨等葷食補湯進補來恢復身體的元氣,那素食者進補該怎麼辦呢?其實選對食材,也可以讓素食著輕鬆滋補養身,好過冬!

什麼是立冬?一次搞懂立冬習俗大小事!

立冬的由來

立冬是二十四節氣中的第十九個節氣,通常會在每年國曆11月6日到8日之間。「立」有「開始」和「建立」的意思,「冬」則有「結束」、「凍」之意。秋收結束之後,進入立冬,代表冬天即將開始,農作物要入庫,草木凋零,萬物也準備冬眠。


立冬習俗進補養生怎麼補?找到適合自己體質的進補方式

體質

症狀

適合進補食材

氣虛

頭暈目眩、疲倦乏力、盜汗等。

黃耆、人參、白朮、山藥、大棗、甘草等

血虛

臉色及唇色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發麻等。

當歸、何首烏、龍眼、阿膠等。

陽虛

有氣虛的症狀,同時會四肢冰冷、或是陽萎早洩等

杜仲、冬蟲夏草、補骨脂、巴戟天、仙靈脾等

陰虛

不僅有血虛的症狀外,同時手足心熱、顴紅盜汗,或是月經量少等。

玉竹、旱蓮草、洋參、麥冬、沙參等


什麼是溫補、平補、涼補

進補方式

原理

食材

適合對象

溫補

透過溫熱性的中藥材來促進血液循環,透過溫補來驅寒暖身。

蔥、薑、蒜、麻油、肉桂、桂圓、紅棗、地瓜、糯米等

陽虛、陰虛

平補

最不刺激的進補方式,可以長期食用

蓮子、豆類、菠菜、糙米、山藥等

所有人

涼補

透過涼性的食材來降低身體的燥熱

金針菇、海帶、綠豆、薏仁、白蘿蔔、冬瓜等

陰虛體質


立冬養生食材有哪些?選對食材讓你立冬補冬,補嘴空!

1.豆製品

素食者的進補怎麼吃?一般進補都會想到麻油雞、薑母鴨、藥膳排骨、羊肉爐等,這些都是能讓身體暖起來的葷食,而素食者可以嘗試用植物性的豆製品來作為蛋白質,例如:毛豆、生腐竹、凍豆腐或鷹嘴豆等,不僅是適合素食者的食材,補充蛋白質同時也不會吃進過多的飽和脂肪!

2.麻油

是進補食材中最常見的,麻油含有亞麻油酸,是人體很重要的營養素,有助於穩定血脂,維持血管的彈性,以及預防動脈硬化。

3.蔬菜

進補通常以鍋物為主,而鍋物一般會添加許多加工的火鍋料,而火鍋料其實含高鈉及高磷,容易造成腎臟負擔,可以多用不同種類的蔬菜,像大陸妹、茼蒿、白蘿蔔、冬瓜、筊白筍等來代替,不只營養加倍還更無負擔!

4.菇類

一般進補食物挑選多以藥膳料理為主,這樣的料理吃多了容易上火,因此營養師建議可以多攝取一些蕈菇類,例如:木耳、香菇、金針菇、杏鮑菇等,具有豐富的膳食纖維,同時還有降低燥熱的效果!

5.根莖類

一般在吃鍋物的時候都會習慣配澱粉類的主食,但其實可以透過時常會加在火鍋裡的南瓜、芋頭、蓮藕、山藥等等,透過這些根莖類的原型食材來作為澱粉的攝取。

素食補湯怎麼做?蘭揚食品有最快速方便的補湯,讓你好過冬!

補湯

立冬習俗常會選擇四物湯、八珍湯、十全大補湯等作為進補的湯底選擇。素食者適合的補湯中藥材有黃耆、當歸、川芎,再加上木耳、黑豆等平補食材,讓身體補氣活血,恢復元氣!蘭揚食品為素食者準備補湯,推薦兩道精選湯品:上品蕈菇養生湯麻油堅果猴頭菇,讓素食者也可以好好養身補冬!

上品蕈菇養生湯 (全素)

上品蕈菇養生湯

 

採用頂級黑麻油溫炒煸出薑片的香氣,搭配嚴選的黃耆、當歸、甘草及茯苓等天然中藥材,再加入香菇、柳松菇等多種蕈菇作為主體,溫和清甜的湯頭,讓你一口喝下,不僅溫潤甘甜還能滋補養身。

麻油堅果猴頭菇(蛋素)

麻油堅果猴頭菇

 

猴頭菇入口厚實又彈牙,滑潤Q彈的口感帶給味蕾新的感受,並以特選黑麻油與薑燉煮出濃郁的滋味,再加入枸杞、紅棗、核桃與腰果等,讓麻油風味的湯通更為清甜,帶出猴頭菇的鮮味!

素食補湯其實還有很多選擇,蘭揚食品不僅提供素食湯品,更讓素食食材呈現多樣化的料理,讓素食者的飲食不再單調,同時也不用再煩惱要怎麼特殊節日要怎麼採購食材及準備料理!想要了解更多方便快速的素食料理,歡迎進入蘭揚食品了解更多!

 

延伸閱讀:【素食年菜挑選】哪些是過年必吃的菜色?三道素食年菜推薦給您!【素食飲食指南】一篇看懂素食者如何補充人體必需營養

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