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地中海飲食怎麼吃?三道美味料理大公開

地中海飲食

       近期颳起許多飲食炫風,例如:地中海飲食、得舒飲食、彈性素食飲食,其中大受歡迎且連續幾年霸佔最佳飲食排行榜的為「地中海飲食」。那歐風飲食中的地中海飲食是什麼、減法飲食又是減少了什麼,這種飲食方式可以帶來什麼樣的好處呢?本文將介紹此不可不知的新飲食型態,並推薦您三道美味又可口的地中海佳餚!

 

歐風飲食之一的地中海飲食是什麼?與北歐風飲食的差異?

       歐風飲食包含北歐風飲食及地中海飲食。兩者其實很像但差異在用油、蛋白質來源以及碳水化合物來源上。地中海飲食源自於地中海沿岸國家的飲食習慣。主要以攝取橄欖油、堅果、蔬菜、和魚貝鮮蝦等為重點。而北歐風飲食是源自於丹麥、諾威、瑞典等的飲食風格,主要用油為油菜籽油,多以小型魚類、搭配豆類為主要蛋白質來源。在碳水化合物方面多以全麥及黑麥為主。

 

地中海飲食又稱減法飲食,那是減少什麼?好處為何?

       地中海飲食會減少攝取加工食品、紅肉、加工肉、及高飽和脂肪酸、高鹽、高糖份的食物,因此地中海飲食又稱為減法飲食。而地中海飲食之所以這麼受歡迎是因為這樣的飲食方法會減少低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇)與三酸甘油脂(俗稱油脂)的攝取,增加高密度脂蛋白(俗稱好膽固醇)的攝入,加強保護心血管,降低心臟病及中風的風險。但並不是每個人都適合地中海飲食方式,建議詢問營養師評估身體狀況後再執行。

 

地中海飲食怎麼吃?金字塔飲食剖析

金字塔位置飲食比重說明

生活習慣

健康與生活習慣密不可分,與他人共食、細嚼慢嚥,與保持運動 等都是健康的生活習慣。

最底層

每日必吃蔬果、穀物、橄欖油、堅果、辛香料

第二階層

一週兩次為主食

魚、海鮮

  • 海鮮富含Omega-3,為人類身體必要的脂肪酸,而且只能靠飲食中攝取

第三階層

每天少量飲用禽、蛋、乳製品

最高層

極少量食用

紅肉、甜食

  • 為飽和脂肪酸來源,需特別注意飲食量

飲品

每日飲用

  • 每日所需水分因人而異
適量

葡萄酒

  • 為地中海飲食不可或缺的角色

 

地中海飲食菜單大公開,三道料理吃的美味又健康

1. 蒔樂藜麥鷹嘴豆

蒔樂藜麥鷹嘴豆特色嚴選南美洲營養價值極高的紅白藜麥及國產非基因改造鮮綠毛豆,皆富含膳食纖維及維生素,藜麥也擁有多種胺基酸且毛豆富含植物蛋白。此外搭配風靡歐美、高營養的鷹嘴豆及義大利初榨橄欖油調味,非常適合健身者、飲食控制及全素食者食用。
食用方式
  • 解凍即食
  • 微波加熱約3分鐘
    (需拆開倒入容器內)
  • 隔水加熱約4分鐘

*依微波功率不同,自行調整加熱時間

料理方式
  • 搭配蘿蔓美生菜
  • 包在豆皮壽司內
  • 搭配生菜做成沙拉

2. 法式花椰米佐黑松露

法式花椰米佐黑松露特色特選清爽口味又高飽足感的綠花椰米,佐紅小麥與微鹹微酸的酸豆,搭配義大利頂級黑松露菌菇醬,香味濃郁誘人,將料理提升到另一個層次,彷彿置身於地中海餐廳用餐。適合植物五辛素的素食者食用。
食用方式
  • 解凍即食
    (放置冷藏解凍3-5小時)
  • 微波加熱約2.5分鐘
    (需將上蓋封膜割一小洞)

*依微波功率不同,自行調整加熱時間

3. 韓式泡菜炒花椰米

韓式泡菜炒花椰米特色嚴選近期熱門的白花椰米為新主食,搭配紅小麥,口味清爽健康又有滿足感。此外,加入金黃色的甜玉米粒,不只口感鮮甜脆嫩也增加視覺饗宴。為增加口感上的豐富度,料理也特選以蘋果、水梨醃漬的韓式泡菜,並使用起司粉襯托出濃郁香辣滋味。此道料理結合地中海與亞洲風味,迸出新滋味!適合植物五辛素的素食者食用。
食用方式
  • 解凍即食
    (放置冷藏解凍3-5小時)
  • 微波加熱約2.5分鐘
    (需將上蓋封膜割一小洞)

*依微波功率不同,自行調整加熱時間

 

素食者地中海飲食的第一首選—蘭揚食品歐米市集

       以上三道美味的地中海飲食菜餚皆為蘭揚食品的歐米市集研發推出,除本身通路外,也可於許多通路購買到,例如Pinkoi誠品線上等。歐米市集以歐風飲食為核心主軸,擁有五大特點:選用天然食材、簡單搭配調味、百分之百蔬食、解凍即食、快速加熱也好吃,讓食物回歸到最原始的新鮮風味。

 

來去逛逛:歐米市集

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