Das Drachenbootfest steht vor der Tür, und traditionelle Bräuche sind reich an Kräutern und Pflanzen. Durch innovative Kombinationen von Zutaten lässt sich vegetarisches Essen nicht nur an die Sommerzeit anpassen, sondern verleiht den Festlichkeiten auch eine festliche Note! Lan Yang Foods hat eine Liste mit wichtigen vegetarischen Zutaten für das Drachenbootfest zusammengestellt, erklärt, wie man traditionelle Bräuche anpasst und zeigt, wie man mit handelsüblichen Fertigprodukten „japanische, zweifarbige, gesunde Reisklöße“ zubereitet – mit nur einem Drittel der Kalorien herkömmlicher Fleischklöße.
I. Empfohlene Gemüsezutaten für das Drachenbootfest: Der Jahreszeit folgen und böse Volksbräuche vertreiben
Der Mittsommer ist eine heiße und feuchte Jahreszeit, und traditionelle Bräuche betonen die „Abwehr böser Geister und Giftstoffe“ sowie die „Ableitung von Hitze und Entgiftung“. Unter den vegetarischen Gerichten, die während des Drachenbootfestes serviert werden, sind die folgenden drei Zutatenarten am repräsentativsten:
Lebensmittelkategorien | Empfohlene Zutaten | Festivalsymbolik und Nährwert | Anwendungsvorschläge für die Küche |
Traditionelle "Fünf Söhne" | Aubergine, lange Bohnen, Flaschenkürbis, Litschi, Pfirsich | Die taiwanesische Folklore ist reich an Pflanzen, die Langlebigkeit (Lange Bohnen) und Glück (Pfirsiche) symbolisieren. Diese Pflanzen sind zudem reich an Antioxidantien und besitzen kühlende Eigenschaften. | Gedämpfte Auberginenscheiben, gebratene lange Bohnen mit Judasohren und Kürbissuppe zur Abkühlung im Sommer. |
Die Seele klassischer vegetarischer Reisklöße | Xinshe-Pilze, Kastanien, Lotuskerne, Kichererbsen, veganes Fleisch und Würstchen. | Köstliche und süße Quellen (Shiitake-Pilze, Kastanien), reich an Ballaststoffen und arm an Kalorien (Kichererbsen und Lotuskerne können Blähungen reduzieren). | Nachdem es in Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver geschmort wurde, dient es als Hauptfüllung traditioneller vegetarischer Reisklöße. |
Tee zur Vertreibung von Schmutz und zur Linderung von Hitze | Bittermelone, Wintermelone, Beifuß, Minze | Es beseitigt Hitze und Feuchtigkeit, reguliert das Qi und vertreibt die Sommerhitze, wodurch es sich für das heiße Sommerklima nach dem Drachenbootfest eignet. | Bittermelone und Wintermelone werden als Beilagen verwendet; Beifuß wird zu Graskuchen verarbeitet oder als Minz-Beifuß-Tee aufgebrüht. |
II. Einschränkungen und moderne Anpassungen des Brauchs, während des Drachenbootfestes Gemüse zu essen
Es gibt keine strengen Tabus bezüglich des Verzehrs vegetarischer Speisen während des Drachenbootfestes, aberReligiöser VegetarismusUndTraditionelle VolksbräucheBei der Betrachtung des Themas aus einem bestimmten Blickwinkel müssen die folgenden drei Punkte beachtet und modernisiert werden:
- Einschränkungen bei den Fünf Gewürzen (Hinweis für religiöse Vegetarier):
- Traditioneller Brauch: Es ist üblich, Knoblauch zur Abtötung von Keimen und zur Entgiftung zu verwenden (z. B. Knoblauch und Aubergine).
- Moderne Anpassung: Buddhistische Vegetarier sollten Knoblauch meiden und können Alternativen verwenden.Ingwer, Sesamöl, SellerieEs verstärkt den Geschmack und hat zudem eine wärmende Wirkung auf den Magen und vertreibt Kälte.
- Tabus beim Schenken (keine ganzen Saiten verschenken):
- Traditioneller Brauch: Es wird traditionell angenommen, dass eine ganze Kette von Zongzi ein Unglückssymbol ist (im Zusammenhang mit volkstümlichen Bräuchen der Suche nach Erlösung).
- Moderne Anpassungen: Ob mit Fleisch gefüllt oder vegetarisch – achten Sie darauf, …Schneide das Baumwollseil in lose Stücke.Legen Sie es in eine Geschenkbox oder eine Kühltasche.
- Verdauungsbelastung (Klebreis ist schwer verdaulich):
- Traditionelle Gepflogenheiten: Sowohl herzhafte als auch süße Reisklöße werden aus Klebreis hergestellt. Die traditionelle chinesische Medizin geht davon aus, dass Klebreis von Natur aus wärmend wirkt und Blähungen verursachen kann.
- Moderne Anpassung: Es wird empfohlen, täglich nachzujustieren.EinsBeschränkt darauf und kombiniert mit saisonaler Bambussprossensuppe oder ballaststoffreichem Gemüse (Süßkartoffelblätter, Kohl), um die Darmmotilität zu fördern.
III. Festtagsmenü: Vegetarisches Festmahl nach japanischer Art zum Mittsommerfest mit Drachenbooten
Wer einmal etwas anderes als die traditionelle Festtagsatmosphäre ausprobieren möchte, kann raffinierte japanische Beilagen in Form eines „japanischen Menüs“ oder einer „Vorspeisenplatte“ servieren lassen und so ein erfrischendes Festmahl zum Drachenbootfest kreieren:
- Vorspeise (japanische Doppelplatte):
- Tsukudani-Bohnen: Ein Muss in der japanischen Osechi-Ryori-Küche. Diese Bohnen sind zart, süß und köstlich und eignen sich perfekt als Vorspeise oder als Dessert zum Abschluss des Essens.
- Kräuterseitlinge mit Wasabi-Geschmack: würzig, kühl und knackig, perfekt, um im Sommer den Appetit anzuregen.
- Beilage zum Hauptgang (geschmortes Gluten mit Speck):
- Verwenden Sie geröstete, glutenhaltige Bambussprossen, frische und süße Shiitake-Pilze sowie Judasohren; erhitzen Sie sie und bestreuen Sie sie mit etwas...Japanisches Sieben-Gewürze-Pulver und Algenpulver (oder Grünteepulver)Es wurde in den japanischen Chikuzen-ni-Stil umgewandelt.
IV. Praktische Anleitung: Zubereitung von „japanischen zweifarbigen, leichten und gesunden Reisklößen“ ohne Frittieren
Traditionelle Klebreisklöße sind kalorienreich und aufwendig zuzubereiten. Dieses Rezept verwendet gesunde, kalorienarme Varianten von Blumenkohlreis und Pilzreis als Basis, kombiniert mit aufgetauten Fertigprodukten von Lan Yang Foods. So entfällt die lange Kochzeit und Sie können köstliche und kreative vegetarische Klöße für das Drachenbootfest zubereiten.
[Materialien vorbereiten]
- Reisbasis- und Füllprodukte: Golden Sunshine Pilzreis, ballaststoffreicher Blumenkohlreis, roter Gluten-Speck, Shile Quinoa Kichererbsen, Tsukuda Schwarze Bohnen und Wasabi-gewürzte Königsausternpilze.
- Verpackungsmaterialien: Traditionelle Bambusblätter und Baumwollseil (vor Gebrauch gewaschen, gebrüht und getrocknet).
- Formgebungshilfe (Legende): Da Blumenkohlreis nicht klebrig ist, bereiten Sie ihn bitte wie folgt vor... 1-2 Teelöffel FlohsamenschalenpulverMischen Sie gekochtes Klebreismehl unter die Reismasse, damit sie ihre Form behält. (Alternativ können Sie sie direkt in einer Schüssel formen und anschließend in Bambusblätter wickeln, um sie als „japanische Sushi-Reisklößchen“ zu dekorieren.)
[Anleitung zu den Produktionsschritten für zwei Stile]
Variante 1: Japanische Art: Geschmorte Pilz- und Glutenreis-Klößchen (herzhaft und reichhaltig im Geschmack)
- Bereiten Sie die Reisbasis zu: Kombinieren Sie „Superior Fiber Light Pea Coconut Rice“ und „Golden Sunshine Mushroom Rice“ mit Verhältnis 1:1Vermischen (der Pilzreis enthält Stücke von Kräuterseitlingen und Mais, um die Textur zu verbessern), etwas Flohsamenschalenpulver hinzufügen und rühren, bis die Masse leicht klebrig ist.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Die „Geschmorten Gluten und Bambussprossen“ auftauen lassen und die Glutenmasse, die Bambussprossen und die Shiitake-Pilze als Kernfüllung entnehmen (die Sauce für später aufbewahren).
- Das Einwickeln und Formen des Reisklößchens: Die Bambusblätter zu einem Trichter falten, zuerst eine Schicht Pilze und Blumenkohlreis darauf verteilen, dann Füllungen wie gerösteten Gluten hinzufügen, mit 1 Teelöffel Schmorsoße beträufeln, um Geschmack zu erzielen, und schließlich die Bambusblätter mit Pilzen und Blumenkohlreis füllen und andrücken, die Bambusblätter zusammenfalten und mit Baumwollseil fest zubinden.
- Heizfunktion eines Elektroherds: Da alle Zutaten bereits gekocht sind, geben Sie sie in einen elektrischen Reiskocher (geben Sie eine halbe Tasse Wasser in den äußeren Topf) und dämpfen Sie sie etwa [Zeit fehlt]. 10 MinutenLassen Sie einfach den Duft der Bambusblätter in die Bambusblätter einziehen.
Option 2: Leichte Quinoa-Reisklöße mit schwarzen Bohnen (Erfrischend und leicht süßlich / Auch kalt servierbar)
- Bereiten Sie die Reisbasis zu: Kombinieren Sie „Shile Quinoa Kichererbsen“ mit „Youxian Light Pickled Caenflower“ Verhältnis 1:1Mischung. Diese Basis ist reich an Quinoa, Edamame und gewürfelten roten und gelben Paprikaschoten, mit Aromen von nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer.
- Bereiten Sie die Füllung vor: Nehmen Sie ein paar Tsukudani-Bohnen und Scheiben von Wasabi-Königsausternpilzen heraus und nutzen Sie den leicht scharfen Wasabi-Geschmack, um eine wunderbare „japanisch süß-scharfe“ Kombination mit der Süße der schwarzen Bohnen zu kreieren.
- Das Einwickeln und Formen des Reisklößchens: Die Bambusblätter zu einem Trichter falten, mit buntem Quinoa und Edamame-Reis füllen, schwarze Bohnen und Wasabi-Königsausternpilze in die Mitte geben und schließlich mit Quinoa und Edamame-Reis bedecken, formen und mit einer Schnur zusammenbinden.
- Erhitzen und Essen: Dampf in einem Elektroherd 8-10 MinutenDieser Stil ist sehr empfehlenswert.Nach dem Dämpfen etwas abkühlen lassen oder sogar leicht kühlen, bevor man es isst.Dies unterstreicht am besten den raffinierten Charakter von kalten Gerichten, die mit nativem Olivenöl extra zubereitet werden, und japanischen Beilagen.
Die „japanischen zweifarbigen, gesunden Reisklöße“ räumen mit dem Vorurteil auf, dass traditionelle vegetarische Reisklöße fettig und schwer verdaulich sind. Sie werden aus Blumenkohlreis, Quinoa und japanischen Fertigbeilagen zubereitet. Dadurch entfällt nicht nur das aufwendige Schmoren von Fleisch und Braten von Reis, sondern sie enthalten auch nur ein Drittel der Kalorien herkömmlicher Reisklöße mit Fleisch. Sie sind die innovativste Lösung für eine gesunde Ernährung zum Drachenbootfest für moderne Vegetarier.
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Japanischer StilEmpfohlene vegetarische Beilagen
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Lan Yang Foods wurde 1984 gegründet und feiert nun sein 40-jähriges Bestehen. Das Unternehmen ist nicht nur eine taiwanesische Marke, sondern auch international anerkannt. Wir haben ein weltweit führendes Netzwerk für Lebensmittelsicherheit aufgebaut und dieses umfassend implementiert… FSSC 22000, ISO 22000, HACCPDarüber hinaus durch äußerst strengeEUZertifiziert nach dem EU-Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem und erfolgreich in über 30 Länder exportiert. Darüber hinaus haben viele unserer Produkte Reinheitsprüfungen bestanden und internationale Geschmackspreise gewonnen. Wir halten höchste internationale Standards ein, um das Vertrauen unserer nationalen und internationalen Partner zu wahren und sicherzustellen, dass jede Lieferung unserer Produkte, die wir ins Ausland versenden, ein Aushängeschild für Taiwan ist.
In der Produktionsanlage von Lanyang Foods werden alle Prozesse strikt nach den Richtlinien der Guten Herstellungspraxis (GMP) durchgeführt. (FGMP) Unter Einhaltung der üblichen Hygienevorschriften (SSOP)Vom Bauernhof bis zum Tisch – durch strengste und sorgfältigste Qualitätskontrollen stellen wir sicher, dass jeder Verbraucher ein Höchstmaß an Sicherheit, Hygiene und Unbesorgtheit erlebt und gleichzeitig vom köstlichen Geschmack begeistert sein kann.
Bei Gruppenbestellungen oder Großhandelsanfragen wenden Sie sich bitte an Lan Yang Foods. Sie erreichen uns telefonisch unter 02-2586-2555 #128 oder können uns rechts auf LINE als Freund hinzufügen, um anzufragen.