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素料怎麼選最健康?素食加工食品介紹、種類、推薦一次告訴你

素料

近幾年食素風氣盛行,許多人為提倡環保意識及健康飲食觀念,飲食方式改為素食,然而市面上素食餐廳眾多,業者在選用素料時往往需考量消費者喜好、食品包裝是否完善及商家是否安全,下面就帶你認識各式的素料種類,以及告訴你素料要如何選擇才安全。

 

素料介紹

 

       素料在消費者眼中一直被冠上加工食品的名號,早期消費者在選用素食時較少了解業者選用的素料,而近幾年食安問題逐漸被重視,消費者在食用素料理時開始會注重素料成分,因此下面便帶你簡單了解,什麼是素料?素料的種類有哪些?

 

素料是什麼?

       

       素料是素食加工食品的一種,其中有一大部分為黃豆製成,也可被稱作「素食豆製品」起初是為了幫助剛開始食素的民眾,更快速適應素食的味道及口感,後期變轉為幫助素食者品嚐到更多不同的風味與口感。

 

素料種類

 

      素食並不是只有蔬菜水果這些食物而已,還有許多常見的食材也是素料,下面就帶你了解一下:

    • 豆製品:大豆是食素者攝取蛋白質最主要的來源,而豆製品都為黃豆、大豆及黑豆磨製而成。如:豆腐、豆皮,知名素食品牌蘭揚食品燒烤牛五花麻婆輕肉醬中的「肉」就是使用豆類製成。
    • 麵粉製品:麵粉製品多為小麥及麵粉製成,加水揉團的過程中,反覆讓麵團建立筋度,再透過反覆清洗讓筋度強化,增加其製品口感。
    • 蒟蒻製品:蒟蒻製品為蒟蒻粉加水和製成,透過外型及調味,其製品多富有口感及嚼勁。例如:素花枝、素魷魚。
    • 水果製品:各式乾果、葡萄乾及紅棗等。

 

     而素食中最常食用的蔬菜因種類繁多,又再被細分為四個種類,下面分享幾個常見素食菜品:

    • 花菜類:青醬蕈菇燉花椰米法式花椰米佐黑松露
    • 根菜類-紅白蘿蔔:福神漬百香漬
    • 海帶、海菜:酸溜裙帶芽黃金泡菜裙帶絲
    • 食用菌類-香菇、黑木耳:醋香雲耳椒香川耳佃煮香菇

 

素料選擇注意事項

 

     素食「加工」食品真的安全嗎?

  

          許多民眾對「加工」兩字有既定的刻板印象,認為食品只要冠上加工的名號,便代表不健康且有過多的添加物,也因此產生抗拒,而素食者食用的素料雖為加工品,但多是原型食物,經過更細緻的處理製成天然健康的素料理,猶如蘭揚食品的素食豆製品-燒烤牛五花, 便是由黃豆加工製成的素肉料理,所以素食加工食品,民眾是可以安心選用及食用的。

 

 多樣式素料確保消費者營養均衡

  

          近幾年食用素食的民眾多有健康考量,因此業者在選用素料理時也需注意營養的搭配,如蘭揚食品推出的-麻油堅果猴頭菇,選用滑嫩彈牙的猴頭菇,以特選黑麻油即將燉煮製成,再加入枸杞、紅棗、核桃及腰果,增加鮮甜風味,讓人欲罷不能。而湯品的部分亦可選用蘭揚食品的-法式腰果豌豆濃湯,嚴選紐西蘭的青豆仁,搭配腰果獨特的奶香,加上洋蔥及蒜頭的提味,整體口感富有層次,滑順的鮮奶油使香氣遞進,是到暖心又暖胃的經典湯品。

 

 選用包裝標示清楚且有食品認證的素料廠商

  

          而在消費者最注重的食安議題中,建議業者須選用外包裝成分及數量標示明確的產品,使用何種素料,並註明是哪種類型的素食,即對消費者表示負責,也需注意選擇廠商時,該商家是否有符合衛生程序及合格的食品標章,不僅可以增加商家的信譽也可以多一份保障。

素食廠商推薦-蘭揚食品

安全、健康素料推薦-蘭揚食品

蘭揚食品創立於1984年,製造工廠的生產過程均符合食品良好作業規範及標準衛生程序,亦榮獲過美國及歐盟的各項國際認證。提供多樣化及健康的素食料理,各式美味餐點均經過嚴格把關,只為提供給業者最優良的食品,若對商品有任何疑問及需求,歡迎聯絡我們

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