隨著食品技術進步與全球環保意識高漲，世界吹起一股新豬肉潮流，許多便利商店、咖啡廳、以及各大連鎖餐廳都搶著研發將新豬肉入菜販賣。新豬肉料理的普及已經成為未來趨勢。新豬肉又稱未來肉，口感類似絞肉，可以比照絞肉用在許多料理當中。不只素食者喜愛，連葷食消費者吃過後都說與真實豬肉的口感與味道相似！究竟新豬肉的成分是什麼、有何營養和優點能引起全球矚目？本文將為你逐一介紹。
新豬肉的成分是什麼？
新豬肉是一種口感、外觀皆近似真肉的純素食品。新豬肉成分由豌豆蛋白、小麥、大豆等植物性蛋白為主要原料，並加上好油，如芥花油、椰子油等，與其他植物原料製作而成。
未來肉有什麼營養?
新豬肉又稱為未來肉，其植物原料含有豐富的蛋白質，膳食纖維、礦物質、各種維生素和植化素，新豬肉的鐵質和鈣質含量也勝於真豬肉。絕對是純素人士的好選擇。
新豬肉的優點是什麼？
新豬肉有許多優點：
新豬肉優點1 – 環保
隨著人口攀升，近20年來肉品的需求量翻倍成長，肉類的養殖需求造成大量的碳排放，全球暖化加速。新豬肉以植物原料為主，碳排放量為零，絕對是減碳環保的好選擇，以及新豬肉零殘忍的理念也符合動物友善的訴求。
新豬肉優點2 – 低熱量高營養
新豬肉(未來肉)的優點在於低熱量高營養，因為不含動物性脂肪，因此不含膽固醇，飽和脂肪含量也相較動物肉品低。新豬肉不只卡路里低於動物肉品，還含有動物肉品所缺乏的膳食纖維、植化素，以及大量的維生素。由於是植物製成，所以沒有動物肉品可能含有激素與抗生素的疑慮，也沒有添加硝酸鹽和防腐劑，屬於健康的蛋白質來源。
以下是動物肉品和新豬肉的優缺點比較。
新豬肉(未來肉) | 動物肉品 | |
動物性脂肪 | 無 | 有 |
膽固醇 | 無 | 有 |
激素與抗生素 | 無 | 有 |
膳食纖維 | 有 | 無 |
熱量 | 低 | 高 |
新豬肉優點3 – 純素人士的餐點新選擇
《2017年人口報告》指出，台灣素食人口高達300萬人，佔總人口13%，世界排名第二，環保潮流已成為非常夯的議題，愈來愈多人加入素食行列。然而過去素食料理使用的傳統素料，風味上缺少肉類的油脂感，口感也不如真實豬肉。但未來肉的出現讓素食也能做出十分近似真實肉類的味道與口感，讓素食料理的風味全面升級！若餐廳引進未來肉，更能吸引素食人士選擇，餐廳就能增加客源。
新豬肉(未來肉)料理推薦：漢堡肉、珍珠丸子、麻婆豆腐，未來肉能變身成各式美味料理！
新豬肉的口感軟嫩，加上麵包粉和喜歡的調味料反覆拋揉成排狀，即成為美味的新豬肉(未來肉)漢堡肉排，；加上豆腐和豆瓣醬即可煮成口感滑順的麻婆豆腐；加入麵粉、調味料，裹上糯米即成為可口誘人的珍珠丸子。只要稍作料理和調味，新豬肉就能化身成各式各樣的家常料理，有逼近真肉的味道和口感，且營養素更勝一籌。
新豬肉餐廳批發推薦：蘭揚食品提供你安心、健康的素食選擇
蘭揚食品自1984年創立，販賣的食品包含了各式海鮮、湯品、沙拉、花椰菜米和植物肉產品等，比如蘭揚販售的麻婆輕肉醬、薑燒輕肉片、BBQ松阪株等，都是以植物肉為底的全素料理。
本著「誠正信實、品質優先」的經營理念，「以客為尊、嚴謹專業」的態度，致力於創新研發，從生產、衛生到管理，均秉持以食品安全為最高原則，始終堅持用好原料做好產品，讓消費者吃得安心、健康。
蘭揚食品的製造工廠生產過程均符合食品良好作業規範（FGMP）與標準衛生作業程序（SSOP），並榮獲美國HACCP、歐盟EU驗證及伊斯蘭教HALAL等多項國際驗證，並於2008年通過ISO 22000國際認證，2011年通過FSSC 22000國際驗證。美味健康的餐點，由蘭揚為你提供，歡迎料理同業與餐廳業者與我們聯絡，了解新豬肉如何應用到您的餐廳料理中！
