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【彈性素食飲食法】帶你了解新型態的飲食風格!

彈性素食

聽過168斷食、減醣飲食、生酮飲食,那你知道彈性素食飲食是什麼嗎?此飲食法被《美國新聞與世界報導》評選為最佳減肥飲食法第一名的殊榮以及最佳飲食法第二名,可見對於無論是減肥族或日常飲食都是蠻值得了解的飲食法。那本文將帶你快速了解彈性素食飲食法以及其好處,並推薦您料理菜單!

彈性素食飲食法是什麼?三大原則需注意!

彈性素食又稱作「半素食飲食」,因為比起其他無法進食任何動物性食物的素食法,這種飲食法是以「多吃植物性食物、少吃動物性食物」為核心概念,屬於一種沒有嚴格規範的飲食法,也可以說是一種新型態的生活方式。

但有三大原則需要注意:

  • 原則一:一週可以彈性選擇天數採取純素飲食,以葷素交替方式進行。
  • 原則二:多吃植物性食物,像是蔬果、豆類、堅果全穀物等原型食物。
  • 原則三:降低肉類份量及飲食次數,少吃加工食品、含糖食物。

採用彈性素食的原因?

1.好處一|維持腸道健康

因多數植物性食物擁有豐富的膳食纖維能幫助維持消化道健康。

2.好處二|控制體重

因植物性食物相較於動物性食物來說,熱量較低、飽足感較高,所以在日常生活中若採取彈性素食,多吃植物性食物、少吃動物性食物,自然會降低每日熱量總攝取,維持體態、控制體重。採用此飲食法也建議搭配每日熱量控制,讓減重更有感!

3.好處三|限制少,容易上手

因此飲食法並非立即停止進食任何動物性食物,而是在彈性的狀況下達到減少肉類攝取,因此對於非素食者來說是相對容易上手的!此外如其名「彈性」,沒有嚴格的飲食規定,可依照實際狀況彈性調整。

彈性素食怎麼吃?

彈性素食最大主軸就是循序漸進的減少攝取肉類的次數及份量。天數可以從每週兩天開始,增加到每週五天;份量的部分可以從每週總攝取量700多克減少到250多克,大約是從13個手心大小減少到4.5個。但因每人身體狀態素質不同,在採用或改變任何飲食法時,務必先詢問營養師的專業建議。

以下列出主要彈性素食可以吃、減少吃及推薦吃的食物:

可以吃

・全穀根莖類、蔬菜、菇類、水果等植物性食物

・豆類、堅果、雞蛋、黃豆、黑豆等植物性蛋白

減少吃

・培根、香腸等加工食品

・白飯、麵包、麵條等精緻澱粉

・手搖飲、蛋糕、冰品等甜點飲料

推薦吃

大豆、豌豆、豆腐、蔬菜、甜椒、蕃薯、蘋果、葡萄、杏仁、亞麻子、奇亞籽、核桃等。


由葷轉素料理菜單推薦

莧籽菠菜牛肝菌菇粥

1. 莧籽菠菜牛肝菌菇粥

 

莧籽菠菜牛肝菌菇粥採用台灣花東長米為基底,加入源自於南美洲的古老作物「莧籽」一同熬煮成粥,佐以世界四大名菌之一的牛肝菌菇,煸香後再一同熬煮,每粒米都吸滿牛肝菌菇的獨特香氣,搭配鮮嫩菠菜及綿密香甜的地瓜,製成一碗口感豐富的美味好粥。

泰式檸香打拋肉植物五辛素

2. 泰式檸香打拋肉

 
以泰式為基礎,100%植物蛋白製成,搭配新鮮杏鮑菇、蕃茄、洋蔥、玉米筍、紅黃甜椒等優鮮食材,黃金比例,鹹香適中,加熱即食超方便,打造口感豐富、清爽不膩的下飯良伴!

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延伸閱讀:地中海飲食怎麼吃?三道美味料理大公開

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