De wereldwijde trend van vegetarisch koken breidt zich wereldwijd uit. Vroeger waren mensen vooral vegetariër om religieuze redenen. De laatste jaren hebben veel mensen ervoor gekozen vegetariër te worden vanwege hun persoonlijke overtuigingen, liefde voor dieren en milieubescherming. Voor mensen die gewend zijn vlees te eten, is de overstap naar een vegetarisch dieet echter een uitdaging. De opkomst van plantaardig vlees biedt vleeseters een goede kans om zonder pijn over te stappen op een vegetarisch dieet. Van de smaak en kleur tot het vezelgevoel, de realistische vleessmaak van plantaardig vlees kan de kloof in de eetgewoonten van vleeseters aanzienlijk verkleinen. Dit artikel laat zien wat plantaardig vlees is, hoe moeilijk het is om plantaardig vlees te bereiden en wat het verschil is tussen plantaardig vlees, traditioneel vegetarisch vlees en dierlijk vlees. Daarnaast raden we twee recepten voor plantaardig vlees aan voor een pijnloze overstap naar een vegetarisch dieet.
Wat is plantaardig vlees? Wat is het verschil met vegetarisch vlees?
Wat is plantaardig vlees? Ik denk dat iedereen veel vragen zal hebben. Plantaardig vlees bestaat uit sojabonen, tarwe, maïs, erwten, kikkererwten, aardappelen en andere plantaardige grondstoffen als hoofdingrediënten, en voegt vervolgens kruiden of voedingsadditieven toe voor de verwerking. Het eindproduct lijkt qua uiterlijk en smaak op vlees. Traditioneel vegetarisch vlees wordt meestal gemaakt van sojabonen en paddenstoelen, wat mensen vaak het stereotype oplevert van veel olie, zout, een beetje droog en houtachtig, en zelfs een "bonensmaak".
Plantaardige vleesproducten bestaan meestal uit "gehakt" of "kleine stukjes vlees", vooral omdat deze structuur gemakkelijker te produceren is dan "steaks" of "grote stukken vlees", een lage verwerkingsdrempel heeft en er geen textuurvezels nodig zijn. Om de markt voor plantaardig vlees te betreden, zullen voedselproducenten eerst investeren in de ontwikkeling van dit soort producten.
Plantaardige vleesproducten met de structuur van een "steak" of "big chunk" vereisen daarentegen een geavanceerdere verwerkingstechnologie. Vanwege de hoge eisen die worden gesteld aan smaak, aroma en uiterlijk, vergt het ontwikkelingsproces meer tijd en middelen, waardoor het aantal plantaardige steaks en chunks relatief beperkt is. Door de voortdurende technologische vooruitgang is echter te verwachten dat er diverse plantaardige vleesproducten op de markt zullen verschijnen om te voldoen aan de behoeften van consumenten met uiteenlopende smaken en behoeften.
Vergelijking van plantaardig vlees, traditioneel vegetarisch vlees en dierlijk vlees
| plantaardig vlees | Traditioneel veganistisch vlees | Dierlijk vlees |
Belangrijkste grondstoffen | Gerst, erwten, kikkererwten, enz. | Sojabonen, champignons, etc. | Eetbare dieren (zoals kippen, koeien, schapen, enz.) |
voedingswaarde | Rijk aan eiwitten en voedingsvezels | Rijk aan soja-eiwitten | Rijk aan aminozuren, waardoor het menselijk lichaam over een complete eiwitbron beschikt |
Gebruik vet | Kokosnootolie, koolzaadolie | Sojaolie | Dierlijke vetten en oliën |
Verwerkingsgraad | hoog | Laag | Laag |
Hoe kook je plantaardig vlees? 2 aanbevolen plantaardige vleesgerechten
Gerecht 1: Italiaanse pasta met tomatengehaktballen (kooktijd 20 minuten)
Ingrediënten:
- 7 vegetarische gehaktballen (Als je moeite wilt besparen, raad ik Lan Yang Food’s aanItaliaanse vegetarische gehaktballen(al bereide tomatensmaak)
- Een beetje olijfolie
- Italiaanse pasta voor één persoon
- Een paar bloemkolen,
- wat geraspte kaas
- 1 blik tomaten uit blik
- Een beetje knoflook
Kookmethode
- Doe de noedels in een noedelkoker in een verhouding van 1:10 en houd het vuur hoog. Voeg ongeveer 1/4 eetlepel olijfolie toe aan het kokende water om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken.
- Verhit de olijfolie, voeg de knoflook toe en bak tot deze geurig is. Voeg de tomaten uit blik toe en laat 10 minuten sudderen.
- Verwarm de vegetarische gehaktballetjes ongeveer 15 minuten in kokend water
- Meng de gehaktballen, broccoli en gebakken tomatensaus door de pasta en strooi er wat kaas overheen.
Gerecht 2: Groentevlees- en zeewierrijstdumplings (kooktijd: 20 minuten)
Bereid de ingrediënten voor:
1 plantaardige hamburgersteak, 1 komkommer, 1 wortel, 2 vellen zeewier, 1 kom witte rijst, een beetje witte sesamzaadjes, een beetje sesamolie
Kook methode:
- Verhit de pan, voeg olie toe en bak de hamburgers tot beide kanten goudbruin zijn.
- Doe de witte rijst, de witte sesamzaadjes en de sesamolie in een kom en meng het goed met je handen.
- Snijd het zeewier van onder naar binnen en leg de rijst, hamburger, komkommer, wortel, enz. op de vier hoeken in de juiste volgorde en vouw ze dubbel. Wikkel de rijst in plasticfolie en klaar.
Denkt u na het lezen van dit artikel dat vegetarisch eten niet zo moeilijk is als u dacht? Lan Yang Food zet zich in voor de promotie van vegetarische voeding. We hebben veel energie gestoken in onderzoek en ontwikkeling van plantaardig vlees en diverse vegetarische gerechten. We hebben allerlei soorten plantaardig vlees, van gehaktballen en steaks tot vleessaus en gestoofd vlees, zodat vegetarische voeding gemakkelijk in uw dagelijkse voeding kan worden geïntegreerd. Naast het promoten van vegetarische voeding willen we ook het belang van milieubescherming en een duurzaam dieet benadrukken, zodat iedereen kan nadenken over de balans tussen milieu en voeding.
Verder lezen/
[Vegetarisch en milieuvriendelijk] Kan op deze manier eten milieuvriendelijker zijn? Vier milieuvriendelijke eetmethoden onthuld
【Duurzaam dieet】Nieuw type dieet: vegetarisch eten en de CO2-uitstoot verminderen is effectievereffect!
