世界が気候変動や環境汚染などの問題に直面している今日、持続可能な食生活は無視できないテーマとなっています。食事で炭素を削減できるかどうかに注目し、環境や地球に貢献するために食卓から変えていく人も多くいます。この記事では、新しいタイプの食生活をより深く理解していただくために、持続可能な食事の概念、5つの主要な指標、ブランド事例について詳しく説明します。
持続可能な食事とは何ですか？
「持続可能な食事」とは、栄養的、経済的、社会的、環境的要因を組み合わせた食事の概念です。によると国連食糧農業機関(FAO) の定義では、持続可能な食事は食品の栄養価に焦点を当てるだけでなく、生産プロセスが環境や社会に与える影響も考慮します。これには、食品成分の生産、加工、包装、使用に至るまでの一連のつながりが含まれます。持続可能な食生活を実現するには、友好的な生産モデルの採用、食品廃棄物削減の精神の推進、動物、植物、農家の福祉への配慮など、社会のあらゆる部分からの協力が必要です。持続可能な食事は、環境への配慮だけでなく、公衆衛生、コミュニティ、エコロジーの全体的な概念にも関係します。
台湾の2050年ネットゼロエミッション
による "台湾の 2050 年ネットゼロ排出の道筋と戦略の概要説明」には4つの主要な変革戦略が含まれており、その中で持続可能な食生活と最も密接な関係があるのは「産業の変革」と「生活の変革」です。特に、『ライフ・トランスフォーメーション』で言及されている「廃棄物ゼロの低炭素食生活」は、消費者がより慎重な購買習慣を持ち、製造業者がより効率的で低炭素な生産、販売、流通を行うことを期待しています。この政策の中心となるのは、消費者の変化が農業生産に対する持続可能なネットゼロのアプローチをサポートできるという考えです。買い手と売り手の共同の努力により、2050 年までに実質ゼロ排出という目標を達成し、次世代により良い生活環境を提供することができます。
持続可能な食生活の 5 つの重要な指標
次の 5 つの指標は、環境、健康、社会のバランスを維持することを目的とした、持続可能な食事のさまざまな側面を表しています。持続可能な食品ガイドのビジュアル デザインでは、メイン画像として 5 つのエンドウ豆の鞘が使用されており、ガイドでカバーされている 5 つの主要な指標を暗示しています。各さやに入っている豆の数は、その食品が満たしている持続可能性指標の数を表しており、豆の数が多いほど「持続可能な食事」を満たしていることになります。
持続可能な食事の有名な事例
多くの国や個人が持続可能な食事の概念を実践し始めています。デンマークを例に挙げると、「肉のない月曜日」を推進し、環境への負担を減らすために少なくとも週に1日はベジタリアンを選択するよう人々に呼びかけています。さらに、デンマーク政府は「食品気候ラベリングシステム」の開発に100万ユーロを投資し、食品の二酸化炭素排出量情報を透明に明らかにし、消費者が環境に優しい食品を特定し、より適切に購入できるようにするために政府が管理しています。
台湾の「サステナブル リビング フェスティバル」は、持続可能なライフスタイルを促進し、環境保護、健康、持続可能性に対する国民の関心を高めることを目的とした壮大なイベントです。 「サステナブル・リビング・フェスティバル」では、参加者は講演、ワークショップ、展示会、マーケットなどのアクティビティに参加し、日常生活でより環境に優しい消費方法を選択し、二酸化炭素排出量を削減し、健康と社会福祉を促進する方法を学ぶことができます。このイベントは、持続可能な問題に対する人々の意識を高めるだけでなく、実践的な行動をとり、持続可能な生活をより意識的に支持するよう奨励します。
持続可能な食品ブランド事例：蘭陽食品
蘭陽料理同社は持続可能な食品のトップブランドであり、ESG政策を実施し、国内外の規範や法律の遵守に努めています。彼らは、グリーンベジタリアンフードの概念を推進し、さまざまな事業を通じて環境への炭素排出の影響を削減したいと考えています。同時に、従業員の幸福と権利を気遣い、持続可能な運営という目標を達成するために、フレンドリーで誠実、健康的で安全な運営環境を構築します。
さらに、蘭陽食品は食品業界で菜食主義を積極的に推進するだけでなく、生産プロセスが環境に与える影響を減らすことにも取り組んでいます。彼らは二酸化炭素排出量を削減するために、炭素インベントリや電気インベントリなどのプログラムを立ち上げました。このブランドは、環境保護と健康の観点からベジタリアン食品の重要性を深く認識しているため、消費者にベジタリアン食品の選択を長年奨励しており、消費者のニーズを満たすためにさまざまなおいしいベジタリアン料理を積極的に開発しています。のように活力ライトベジタブル餃子、ウィガン ジェネレーションズ バーガー ステーキ、わさびキングヒラタケこのような商品は消費者に根強い人気があります！
| 活力ライトベジタブル餃子 | ウィガン ジェネレーションズ バーガー ステーキ | わさびキングヒラタケ |
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| 植物由来の美味しい肉餡をもちもちの生地で包み、新鮮なキャベツ、白菜、セロリ、人参、きくらげを組み合わせ、味付けも絶妙です。ひとくち食べるごとに、ジューシーな食感と優しい甘みが口の中に広がり、ついつい食べたくなってしまいます。 | 動物性原料は一切含まず、すべて植物から作られています。卵や乳成分を含まないので、ベジタリアンの方にも最適です。独特のスモーキーな風味が味わい深くジューシーに仕上がります。ダイエット中の方もビーガンの方も安心してお召し上がりいただけます。 | 台湾産のエリンギを主原料とし、きめ細やかでシャキシャキとした柔らかな食感と、独特の香りとモチモチとした食感が特徴です。からし調味料を加えることで、からし独特の爽やかでほんのりスパイシーな風味が生まれ、伝統の味の美味しさをさらに引き立てます。 |
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