In der heutigen Zeit, in der die Welt mit Problemen wie Klimawandel und Umweltverschmutzung konfrontiert ist, ist nachhaltige Ernährung zu einem Thema geworden, das nicht ignoriert werden darf. Viele Menschen beginnen, darauf zu achten, ob die Ernährung Kohlenstoff reduzieren kann, und beginnen, vom Esstisch aus Veränderungen vorzunehmen, um einen Beitrag zum Schutz der Umwelt und der Erde zu leisten. In diesem Artikel werden das Konzept der nachhaltigen Ernährung, die fünf Hauptindikatoren und Markenbeispiele ausführlich erörtert, damit Sie die neue Art der Ernährung besser verstehen können.
永續飲食是什麼？
「永續飲食」是一種結合營養、經濟、社會和環保要素的飲食理念。根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的定義，永續飲食不僅關注食品的營養價值，還要考慮生產過程對環境和社會的影響。這涉及從食材的生產、加工、包裝到使用方式等一系列環節。實現永續飲食需要社會各方的協作，包括採用友善的生產模式、推動減少食物浪費的精神，以及關心動植物和農民的福祉。永續飲食不僅是關心環境，更關乎公共健康、社區和生態的整體概念。
台灣2050淨零排放
根據國家發展委員會公布的「台灣2050淨零排放路徑及策略總說明」，其中包含了四大轉型策略，其中與永續飲食最緊密相關是「產業轉型」和「生活轉型」。特別是在「生活轉型」中提到的「零浪費低碳飲食」，希望消費者有更謹慎的採買習慣，廠商有更高效低碳排的產銷配送等。這項政策的核心思想在於，消費者的改變可以支持農業生產實行永續和淨零排放的方法。透過買賣雙方一起共同努力，達到2050淨零排放的目標，讓下一代有更好的生活環境。
永續飲食五大關鍵指標
以下五大指標代表了永續飲食的多重面向，旨在維護環境、健康和社會的平衡。而永續食材指南的視覺設計以五顆豌豆的莢子為主要形象，寓意著指南所涵蓋的五大關鍵指標。每一顆莢子內的豆子數量，象徵著該食品符合的永續指標數目，豆子數量越多，也就代表越符合「永續飲食」。
永續飲食知名案例
許多國家和個人已經開始實踐永續飲食的理念。以丹麥為例，他們提倡「無肉星期一」，呼籲人們每週至少有一天選擇素食，以減少對環境的負擔。此外，丹麥政府投入了百萬歐元，開發了「食品氣候標籤系統」，由政府統一管理，透明地揭示食品的碳足跡資訊，協助消費者辨別以及更好的購買綠色食物。
而台灣「永續生活節」是一個盛大活動，旨在提倡永續生活方式，並激發大眾對於環保、健康與永續的關注。在「永續生活節」中，參與者可以參加講座、工作坊、展覽和市集等活動，了解如何在日常生活中選擇更環保的消費方式、減少碳足跡，以及促進健康和社會福祉。這個活動不僅讓人們增加對永續議題的認識，也鼓勵他們實際行動，成為更有意識的永續生活倡導者。
永續飲食品牌案例：蘭揚食品
Lanyang-Essen是永續飲食的領航品牌，落實ESG政策並承諾遵守國內外的規範和法律。他們希望透過多方面的運營，推廣綠色蔬食概念，降低碳排放對環境的影響。同時，他們關心員工的福祉和權益，創建了友善、誠信、健康和安全的營運環境，以實現永續經營的目標。
此外，蘭揚食品不僅在食品本業中積極推廣蔬食，也致力於減少生產過程對環境的影響。他們已經啟動了碳盤查和電盤查等計畫，以降低碳足跡。品牌深刻認知到蔬食在環境保護和健康方面的重要性，因此長期以來一直鼓勵消費者選擇蔬食，並積極研發多樣美味的蔬食料理，以滿足消費者的需求。像是Vitality Light Gemüseknödel,維根世代漢堡排,Wasabi King Austernpilze等產品，深受消費者喜愛！
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| 以Q彈的餅皮包裹著美味的植物肉餡，搭配新鮮的高麗菜、大白菜、芹菜、胡蘿蔔和木耳，調味恰到好處。每一口都帶來飽滿多汁的口感，輕柔的甜味在嘴裡散開，讓您愛不釋口。 | 不含任何動物成分，完全由植物製造而成。不含蛋奶成分，適合純素飲食者品嚐。特有的煙燻風味，讓口感美味多汁。不論您是節制飲食還是純素者，都可以放心品嚐。 | 以台產杏鮑菇為主食材，杏鮑菇的質地細緻脆嫩，帶有獨特的香味，咬感彈牙。加上芥末的調味，帶來獨特的清爽和微辛的芥末風味，進一步提升了傳統風味的美味程度。 |
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