栗とヒラタケの煮込み (ビーガン)

ふっくらとした食感とキメの細かいエリンギを選び、ふっくらと甘く柔らかな栗を添えて、ふんわり焼き上げたふすま、サクサクの四川耳、紅白大根を添えて、醤油と氷砂糖で弱火で煮込み、五香粉、八角、甘草などの香辛料を合わせて煮込み、最後に厳選したラー油を少量添えることで、具材全体に半透明の赤褐色の衣をまとわせ、塩味と甘みとほんのりスパイシーな味わいが特徴です。大人にも子供にも愛されています。