夏季到來，我們回到家已滿身大汗，再走進悶熱的廚房準備三餐，是不是覺得有點辛苦呢？若從冰箱裡拿出素食開胃菜或素食冷盤，甚至是素食涼拌調理包縮短準備時間，無論涼拌或微波食用都很適合，也能一邊解饞墊胃，一邊期待正餐上桌。究竟有哪些素食涼拌菜方便料理呢？以下提供3道素食涼拌菜和2道素食冷盤食譜，無論香辣還是酸甜口味，都讓全家吃得開心愉悅。
素食涼拌菜色，推薦清爽口感菜品
炎熱夏日適合品嚐清爽鮮甜的涼拌小菜開胃，如柚香蓮藕是嚴選脆嫩清甜臉藕片配上柚子醬，淡雅清香柚子風味，清新爽口氣息款款流露，分外迷人。
素食涼拌菜色：柚香蓮藕準備食材
- 柚子醬 1份
- 蓮藕 1份
- 蜂蜜適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 白醋 適量
- 味醂 適量
素食涼拌菜色：柚香蓮藕製作步驟
- 清洗蓮藕削皮，切片後泡鹽水或稀釋白醋水，維持色澤
- 煮一鍋水，水滾後下蓮藕片一分鐘撈起，放入冰水保持脆感，最後瀝乾
- 準備空罐，將柚子醬混入白醋、蜂蜜、糖，依照個人口感調整比例
- 將藕片放入醬料罐後搖晃混合，放入冰箱一個晚上入味
素食開胃菜，酸甜菜色清爽解膩
酸甜口味菜品也適合當作開胃菜，如酸溜裙帶芽 (植物五辛素)是來自海洋的美味裙帶芽，浸漬在獨特酸感裡，呈現酸溜滋味，微酸口味適合開味解膩，是一道清爽回甘的開胃小菜。金鑽鳳梨蜜脆藕(全素)將酸甜金鑽鳳梨切丁後與清脆爽口蓮藕片共同創造出多層次的開胃小菜，鬆軟黃澄果肉與蓮藕脆度形成不同層次的口感，淡淡果香味清新迷人， 是一道不可錯過的開胃小菜。醋香雲耳的飽滿厚實川耳，用醬汁浸泡獨特酸甜風味，加入鮮豔紅黃椒提升整體的顏色，酸溜滋味與滑順口感，適合開胃解膩。
素食開胃菜：酸溜裙帶芽準備食材
- 裙帶菜 1份
- 糖 適量
- 洋蔥 1份
- 紅蘿蔔 1份
- 白蘿蔔 1份
- 醋 適量
- 香油 適量
- 蒜頭 1份
- 辣椒 適量
素食開胃菜：酸溜裙帶芽製作步驟
- 清洗裙帶菜，煮一鍋熱水汆燙裙帶菜，起鍋後泡入冰水，最後晾乾
- 洋蔥與蒜頭切碎、紅蘿蔔與白蘿蔔切絲、辣椒切片，加入醋、香油、糖做成醬汁
- 將裙帶菜放入醬汁拌勻
- 上桌前可加入一點香油提味
素食開胃菜：金鑽鳳梨蜜脆藕準備食材
- 蓮藕 1份
- 金鑽鳳梨 1份
- 糖 適量
- 醋 適量
- 味醂 適量
- 鹽 適量
素食開胃菜：金鑽鳳梨蜜脆藕製作步驟
- 鳳梨切塊、蓮藕去皮切片
- 藕片汆燙後放入冷水中，並加上醋、鹽巴，避免藕片氧化和去除澱粉質
- 糖、味醂、醋混和做成醬汁，放入鳳梨塊與藕片一同拌勻
素食開胃菜：醋香雲耳準備食材
- 木耳 1份
- 糖 適量
- 紅椒 適量
- 黃椒 適量
- 醋 適量
- 薑 1份
- 香油 適量
- 大豆油 適量
- 貢菜 適量
- 辣椒 適量
素食開胃菜：醋香雲耳製作步驟
- 木耳切小，薑切絲
- 滾水後放入木耳和薑絲，待沸騰後撈起冰鎮，增加甜脆口感
- 紅椒、黃椒、貢菜、辣椒切末，混和香油和大豆油，放入木耳與薑絲，搖晃混和
推薦高蛋白的營養豆類素食冷盤
夏季炎熱使人食慾下降，因此我們可以選擇高營養的食品來補充身體營養，如高蛋白的豆類、富含營養素的穀類，再搭配顏色鮮豔的蔬菜，提升菜色視覺享受。推薦嘗試藜麥毛豆和蒔樂黎麥鷹嘴豆，超級穀物紅白藜麥，加上飽滿鮮綠毛豆、紅椒、黃椒丁及洋蔥丁，配合義大利初榨橄欖油與黑胡椒調味，口感淡雅清香無負擔。
素食冷盤：藜麥毛豆準備食材
- 毛豆 1份
- 藜麥 1份
- 洋蔥 適量
- 紅椒 適量
- 初榨橄欖油 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒粒 適量
素食冷盤：藜麥毛豆製作步驟
- 洋蔥切碎、紅椒切片，清洗毛豆、藜麥後下鍋煮熟，起鍋放涼
- 將橄欖油、糖、鹽、黑胡椒粒混和做成醬汁，再將毛豆、藜麥拌勻
素食冷盤：蒔樂藜麥鷹嘴豆準備食材
- 鷹嘴豆 1份
- 藜麥 1份
- 毛豆 1份
- 紅椒 1份
- 黃椒 1份
- 玉米粒 1份
- 初榨橄欖油 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 黑胡椒粒 適量
素食冷盤：蒔樂藜麥鷹嘴豆製作步驟
- 黃椒、紅椒切塊，清洗毛豆、藜麥、鷹嘴豆後下鍋煮熟，起鍋放涼
- 將橄欖油、糖、鹽、黑胡椒粒混和做成醬汁，再將毛豆、藜麥、鷹嘴豆拌勻
素食涼拌調理包首選蘭陽食品
蘭揚食品創立至今已有近四十年的歷史，其產品內容十分多元，甚至一日三餐的需求皆能滿足。而蘭揚食品蔬食鋪中有許多新鮮且調理豐富、美味的料理包，無論是忙碌的上班族、學生或是家庭主婦，都可以透過料理包輕鬆備餐，同時滿足身體的所需營養！人總有一兩天忙碌或想偷閒，不想廚房開伙或是吃外賣，這時調理包就非常方便，也能增加飯桌上的菜色。蘭揚食品生產過程均符合食品良好作業規範(FGMP)與標準衛生作業程序(SSOP)，並同時導入FSSC 22000及ISO 22000食品安全管理系統，透過層層審慎把關，讓消費者享受美味的同時，也能食的安全、衛生、安心。
