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【4大重點解析素食趨勢】瞭解台灣素食人口,幫助你掌握素食市場
素食趨勢完整分析

  近年來在市場上有越來越多主打素食的餐廳,更有許多店家會在菜單上特地註記「全素、蛋奶素」等標示,種種跡象都不難看出整體市場對於素食經濟的重視。究竟素食趨勢是如何崛起的?台灣素食人口又有多少?本文將從4大重點為你解析素食趨勢,並且要告訴你該如何做好準備,輕鬆迎接素食經濟的到來!

台灣素食人口調查:有12%的國人為素食者

 

  根據我國經濟部在2020年發布的「國內外經濟情勢分析」報告書中提到,以全球最被廣泛運用的數據顯示,目前世界上有3.75億的人口為素食者(Vegetarian)。至於台灣的素食人口,以全素為主的素食者大約有1.2%的人,但是素食的種類繁多,台灣常見的素食型態,就可分為全素(純素)、奶蛋素、蛋素、奶素、鍋邊素、五辛素等種類,綜合計算推估台灣約有近12%的國人為素食者,是一個相當可觀的人數。

素食產業分析|4大重點幫你快速瞭解素食經濟的崛起

 1.宗教信仰因素

  在台灣,因為宗教信仰而吃素的人一直都是素食產業的穩定消費者,當中也不乏因為一些個人因素而出現的不定期素食者(如:向神明還願)。

 2.環保因素考量

  近年來因為地球暖化等環境議題逐漸被重視,加上肉製食品從畜牧到生產的過程中,會產生較多的溫室效應氣體,因此有越來越多人會因為「環境保護」的因素,開始試著吃素。

 3.自我健康意識

  除了環境因素之外,現代人的飲食習慣常常缺乏蔬菜的攝取,為了追求個人飲食的均衡與健康,也有很多人開始嘗試素食。

 4.多元彈性的飲食型態

  由於台灣社會風氣多元,這樣的文化形態同樣也反映在飲食之中,多元的飲食型態讓每日的三餐有更多選項可以挑選,這也造就了許多人會依照自己的喜好,變換每天的飲食型態,成為彈性的素食者。

面對素食市場需求,每位餐廳老闆需要做好的事前準備

  

  由以上的分析我們可以發現,吃素已經不像過去只單是因為宗教信仰所導致,在各種環境與個人因素的影響下,讓台灣關注素食議題與開始吃素的人,與以往相較成長許多。為了滿足市場的趨勢與需求,餐廳具有可以提供素食餐點的能力是相當重要的。

對於初次接觸素食領域的經營者而言,常會為了開發並烹煮素食餐點而傷透腦筋,此時借助「素食調理包」的幫助,不但可以快速提供餐點,更可以省下原料採購與烹煮環境設置的功夫。

蘭揚食品素食調理包推薦,幫助你輕鬆迎接素食趨勢的來臨

 

以下整理了3項素食調理包的推薦介紹,幫助各位餐廳經營者可以輕鬆做好面對素食市場的準備:

 

麻油堅果猴頭菇(蛋素)

1.麻油堅果猴頭菇

蘭揚食品的「麻油堅果猴頭菇」是專為蛋素者設計的素食調理湯品,選用口感紮實的猴頭菇,搭配特選的黑麻油與薑燉煮,是秋冬必備的招牌湯品。烹煮方式也很簡單,只要解凍倒入鍋中,以直火加熱2~5分鐘即可出餐。 

經典拿坡里紅黎花椰米燉飯 (植物五辛素)

2.經典拿坡里紅藜花椰米燉飯

「經典拿坡里紅藜花椰米燉飯」為植物五辛素,選用白花椰米、紅藜麥、大麥,搭配黃金比例的義式醬汁,充滿香氣又有十足的膳食纖維。烹煮方式同樣相當容易,拆開包裝倒入容器,微波2分鐘即可出餐。

黃金松子藜麥燉飯 (奶素)

3.黃金松子藜麥燉飯

「黃金松子藜麥燉飯」利用紅白藜麥與小薏仁取代白米,結合地瓜丁、松子、菠菜與奶油烹煮,成為時尚又營養的美味燉飯,烹煮方式同樣只要拆袋微波2分鐘即可。

蘭揚食品的產品種類相當多元,瞭解更多產品與資訊,歡迎到官網的品牌及產品介紹查看。

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延伸閱讀:素食種類大不同!五辛素、奶蛋素、Vegan 是什麼?海鮮素是素嗎?

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