【素食批發】素料食材有哪些？掌握3大批發工廠挑選原則！

素料是什麼？

素料是指素食者可以吃的食物原料並將其烹煮調味成加工製品，像是素肚、素火腿、素肉等。這些素料會模擬葷食的食物狀態，無論是口感或是形狀，因此對於剛要開始嘗試素食的人，是渡過轉換陣痛期的良藥。此外，素料的誕生也讓素食者的菜色選擇變得更多元。經過加工後的製品會無法用肉眼辨識其原料，那常見的素料是由什麼食材加工而成的呢？讓我們繼續閱讀下去！

素料的食材、材料有哪些？

素料可以分成：豆製品、麵粉製品、蒟蒻製品、水果製品。豆製品為主要的素食原料，且素食者攝取蛋白質的主要來源是大豆。此外，素食者最常食用的蔬菜製品也可以分成以下幾類：花菜類、根菜類、海帶海菜、蕈菇類。以下提供常見的食品原料參考。

廣義來說，「原型食物」經過處理像是烹煮、調味、醃漬等，就是有經過加工處理的「加工食品」。但這樣的加工食品就不好嗎？不盡然！像是以黃豆製成的豆皮、豆腐等製品，是讓原型食物得到更精緻的處理方式，以得到更多元化的產品，也更能符合食用的訴求。食安問題一直是大家所關心的議題，那素料批發工廠該如何挑選呢？這邊將告訴你三個挑選原則！

素料批發工廠如何挑選？掌握三大原則！

1. 確認食材來源安全性

因已經過加工的食品很難辨識其新鮮度狀態，因此確認其食材來源地以及食材取得運送過程就非常重要。

1. 檢視產品添加物

「食材加工」除了要重視加工過程、程序外，也建議檢視食品所添加的額外物，像是是否有過度調味（鹽味、甜味、油味）、是否添加過量的化學添加物、是否於原料中添加不該添加的原物料，例如葷食等。

1. 符合衛生、食品檢驗標準

最直觀的首要挑選標準可以確認工廠是否有符合國際驗證，如蘭揚食品擁有多項國際驗證（ISO22000、FSSC22000、EU、HACCP)，在食品安全把關上嚴格執行，以符合多項驗證標準，讓食品在安全無虞的環境中以高規標準製成，品質令人放心。