素料是什麼？
素料是指素食者可以吃的食物原料並將其烹煮調味成加工製品，像是素肚、素火腿、素肉等。這些素料會模擬葷食的食物狀態，無論是口感或是形狀，因此對於剛要開始嘗試素食的人，是渡過轉換陣痛期的良藥。此外，素料的誕生也讓素食者的菜色選擇變得更多元。經過加工後的製品會無法用肉眼辨識其原料，那常見的素料是由什麼食材加工而成的呢？讓我們繼續閱讀下去！
素料的食材、材料有哪些？
素料可以分成：豆製品、麵粉製品、蒟蒻製品、水果製品。豆製品為主要的素食原料，且素食者攝取蛋白質的主要來源是大豆。此外，素食者最常食用的蔬菜製品也可以分成以下幾類：花菜類、根菜類、海帶海菜、蕈菇類。以下提供常見的食品原料參考。
原料 | 素料 |
黃豆 | 素肉、豆干、豆皮、素魚排、素燻雞、素蚵仔酥 |
黃豆＋香菇頭 | 素雞肉 |
蒟蒻 | 素海鮮 |
麵筋、烤麩 | 中筋麵粉 |
水果 | 葡萄乾、乾果 |
蔬菜類 |
廣義來說，「原型食物」經過處理像是烹煮、調味、醃漬等，就是有經過加工處理的「加工食品」。但這樣的加工食品就不好嗎？不盡然！像是以黃豆製成的豆皮、豆腐等製品，是讓原型食物得到更精緻的處理方式，以得到更多元化的產品，也更能符合食用的訴求。食安問題一直是大家所關心的議題，那素料批發工廠該如何挑選呢？這邊將告訴你三個挑選原則！
素料批發工廠如何挑選？掌握三大原則！
確認食材來源安全性
因已經過加工的食品很難辨識其新鮮度狀態，因此確認其食材來源地以及食材取得運送過程就非常重要。
檢視產品添加物
「食材加工」除了要重視加工過程、程序外，也建議檢視食品所添加的額外物，像是是否有過度調味（鹽味、甜味、油味）、是否添加過量的化學添加物、是否於原料中添加不該添加的原物料，例如葷食等。
符合衛生、食品檢驗標準
最直觀的首要挑選標準可以確認工廠是否有符合國際驗證，如蘭揚食品擁有多項國際驗證（ISO22000、FSSC22000、EU、HACCP)，在食品安全把關上嚴格執行，以符合多項驗證標準，讓食品在安全無虞的環境中以高規標準製成，品質令人放心。
台灣素食工廠推薦蘭揚食品
三種餐廳愛用，熱門素食調理包批發推薦
以下介紹三種蘭揚食品研發，可以廣泛應用於各式餐廳菜色的素食料理，十分適合餐廳批發作為素食菜單或半成品使用。
素食調理包批發推薦1：元氣南瓜濃湯
一頓舒服的美食，最適合用濃郁溫暖的湯做結尾。
蘭揚食品的元氣南瓜濃湯嚴選高甜度紐西蘭南瓜，
南瓜的清甜香氣，搭配入口滑順醇厚奶香，尾韻香甜令人難以忘懷。
素食調理包批發推薦2：黑胡椒猴頭菇排
不論是中餐或西餐，一份多汁、口感豐富的主餐料理都能讓人眼睛為之一亮。
蘭揚猴頭菇排，精選Q彈猴頭菇，經多道工序去除苦澀味後，再以特殊工序攪打，
呈現柔嫩多汁的口感。撒上黑胡椒，淡淡的黑胡椒香氣與猴頭菇本身的清甜鮮香，交織出新感受。
素食調理包批發推薦3：芥末杏鮑菇
杏鮑菇不僅口感好，還富含各類營養，適合當作餐廳小菜或便當菜色。
蘭揚精選杏鮑菇，脆嫩彈牙，口感肥厚如鮑魚，深受大眾熱愛。
調味佐上獨特清爽辛香的芥末，讓傳統風味更顯美味。
