外食族當道，素食者在外選擇較少，因此市面上出現了各式的冷凍素食調理食品，主要訴求為讓外食族在外也能享受到像是現煮般美味健康的食物。那玲瑯滿目的品牌要怎麼挑選呢？本文將提供您挑選素食冷凍食品批發工廠指南，讓你吃得安心！
素食是什麼？
素食起源
素食者一詞可以追溯回禮記，當中記載著當時敬鬼神的方式就是以齋戒茹素，因此慢慢衍生出素食文化。而中國的三種教派不約而同的都傳遞了食素理念：儒家以茹素表示於服喪、祭祀時虔誠敬意、佛教不殺生的戒律、道教的養生理念，進而成為了日後食素生活型態起源的基石。
素食七大主要類別
素食類別 | 規範程度 | 說明 |
1.全素／純素 | 最高 | 一律不食葷食，包含肉類、海鮮、蛋奶、植物五辛等。基本上主要食物為蔬果、穀物及豆類。 |
2.植物五辛素 | 次之 | 以純素的規範下但可以食用植物五辛，植物五辛包含了蔥、蒜、韭、薤、興渠。 |
3.蛋素 | 中等 | 以純素的規範下但可以食用蛋及其製品。 |
4.奶素 | 次中等 | 以純素的規範下但可以食用奶及其製品。 |
5.蛋奶素 | 中等 | 以純素的規範下但可以食用蛋、奶及其製品。 |
6.鍋邊素 | 低 | 即使料理中含有肉類，只要挑掉肉類部分還是可以食用其他非肉部分。 |
7.海鮮素 | 最低 | 可以吃海鮮類食物，例如魚、蝦等。近期也有衍生出「魚素」，也就是海鮮類食物中只能吃魚。 |
冷凍素食品挑選需要注意什麼？
冷凍食品定義及種類
冷凍食品是將優良營養的食材進行處理後，快速將食品冷凍處理。這是一種常見的食物保存方式，冷凍食品因長期保存於-18℃以下的冷凍庫中，因此使食物中的酵素和細菌失去活性，有效降低食物腐壞、微生物滋生的現象，也能延長食品的賞味期限。冷凍食品通常分為四大類別，其中包含：農產食品、水產食品、畜產食製品、調理食品。
冷凍素食食品特點
- 食用方便，最簡易的食用方式包含退冰即食、隔水加熱、微波即可食用。
- 打破季節性食品的限制，提供更多元選擇的同時，也良好的保存食材原汁鮮味。
- 低溫存放使得食材品質穩定，細菌及酵素都失去活性。
- 可存放的期限較冷藏、常溫食物久，即使大量採購也不用擔心來不及吃完。
冷凍素食食品需注意的兩大項目
1. 包裝是否有明確的食品標示
食品標示包含品名、內容物、製造商資料、原產地、有效日期、營養標示等，尤其品名與內容物需相符合、有效日期及營養標示需符合食品安全衛生管理法第22條。此外，行政院公告外包裝需明確標示出「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「蛋奶素」、「植物五辛素」等字樣。
2. 包裝狀態是否良好
在有妥善冷凍溫控保存下，其冷凍包裝應為堅硬、牢固、密封狀態，且未有食品乾燥現象。若包裝有膨脹現象，可能有品質疑慮，建議購買前仔細確認包裝狀態。
台灣素食批發工廠挑選注意事項：國際認證、消費者評價
1. 通過國際認證
台灣素食批發工廠需通過第三方國際驗證，如蘭揚食品擁有四項國際驗證（ISO22000、FSSC22000、EU、HACCP)，為食品安全嚴格把關，以最高法規標準去把控生產環節，讓產品都在水準之上，品質穩定讓人安心。
2. 消費者正面評價
消費者的回饋評價也是評斷一間良好素食批發工廠的標準之一，蘭揚食品在通路平台上擁有4.5顆星的優質好評，許多消費者認為其產品除了方便快速料理之外，也同時兼具營養美味口感。
冷凍素食批發推薦蘭揚食品，國際認證的優良品牌！
蘭揚食品以「誠正信實、品質優先」的經營理念，致力於研發健康料理，不添加人工香料、色素、味精、防腐劑，選用天然食材，推出色香味俱全的料理。從消費者零售、企業批發採購到外銷世界34個國家，蘭揚憑藉著多樣化且高品質的產品及專業團隊，打造國際認證的好口碑。
冬季將至，蘭揚也推出了暖湯系列，其中像是全素者可食的泰式酸辣蘑菇湯，以香茅、檸檬葉、南薑、檸檬、辣椒、椰奶熬煮出泰式風味湯頭，是值得期待的南洋美味；溫潤甘甜、營養價值高的上品蕈菇養生湯，選用天然食材及頂級黑麻油煸出薑片香氣；蛋素可食的天府椒香牛若湯，湯頭層次豐富，麻辣香醇濃郁。
蘭揚食品的用心製成，讓每一口都是暖進心裡的好味道！
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將厚實飽滿杏鮑菇切成丁後炒香，化身好咀嚼且低熱量的菇菇米，再加上健康食材花椰米、玉米筍、毛豆增添多從層次的咬感，佐紅藜麥及香油、胡椒粉點綴調味，更顯清香。
2.上品蕈菇養生湯(全素)
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