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Toggle隨著食品技術進步與全球環保意識高漲,世界吹起一股新豬肉潮流,許多便利商店、咖啡廳、以及各大連鎖餐廳都搶著研發將新豬肉入菜販賣。新豬肉料理的普及已經成為未來趨勢。新豬肉又稱未來肉,口感類似絞肉,可以比照絞肉用在許多料理當中。不只素食者喜愛,連葷食消費者吃過後都說與真實豬肉的口感與味道相似!究竟新豬肉的成分是什麼、有何營養和優點能引起全球矚目?本文將為你逐一介紹。
新豬肉的成分是什麼?
新豬肉是一種口感、外觀皆近似真肉的純素食品。新豬肉成分由豌豆蛋白、小麥、大豆等植物性蛋白為主要原料,並加上好油,如芥花油、椰子油等,與其他植物原料製作而成。
未來肉有什麼營養?
新豬肉又稱為未來肉,其植物原料含有豐富的蛋白質,膳食纖維、礦物質、各種維生素和植化素,新豬肉的鐵質和鈣質含量也勝於真豬肉。絕對是純素人士的好選擇。
新豬肉的優點是什麼?
新豬肉有許多優點:
新豬肉優點1 – 環保
隨著人口攀升,近20年來肉品的需求量翻倍成長,肉類的養殖需求造成大量的碳排放,全球暖化加速。新豬肉以植物原料為主,碳排放量為零,絕對是減碳環保的好選擇,以及新豬肉零殘忍的理念也符合動物友善的訴求。
新豬肉優點2 – 低熱量高營養
新豬肉(未來肉)的優點在於低熱量高營養,因為不含動物性脂肪,因此不含膽固醇,飽和脂肪含量也相較動物肉品低。新豬肉不只卡路里低於動物肉品,還含有動物肉品所缺乏的膳食纖維、植化素,以及大量的維生素。由於是植物製成,所以沒有動物肉品可能含有激素與抗生素的疑慮,也沒有添加硝酸鹽和防腐劑,屬於健康的蛋白質來源。
以下是動物肉品和新豬肉的優缺點比較。
新豬肉(未來肉) | 動物肉品 | |
動物性脂肪 | 無 | 有 |
膽固醇 | 無 | 有 |
激素與抗生素 | 無 | 有 |
膳食纖維 | 有 | 無 |
熱量 | 低 | 高 |
新豬肉優點3 – 純素人士的餐點新選擇
《2017年人口報告》指出,台灣素食人口高達300萬人,佔總人口13%,世界排名第二,環保潮流已成為非常夯的議題,愈來愈多人加入素食行列。然而過去素食料理使用的傳統素料,風味上缺少肉類的油脂感,口感也不如真實豬肉。但未來肉的出現讓素食也能做出十分近似真實肉類的味道與口感,讓素食料理的風味全面升級!若餐廳引進未來肉,更能吸引素食人士選擇,餐廳就能增加客源。
新豬肉(未來肉)料理推薦:漢堡肉、珍珠丸子、麻婆豆腐,未來肉能變身成各式美味料理!
新豬肉的口感軟嫩,加上麵包粉和喜歡的調味料反覆拋揉成排狀,即成為美味的新豬肉(未來肉)漢堡肉排,;加上豆腐和豆瓣醬即可煮成口感滑順的麻婆豆腐;加入麵粉、調味料,裹上糯米即成為可口誘人的珍珠丸子。只要稍作料理和調味,新豬肉就能化身成各式各樣的家常料理,有逼近真肉的味道和口感,且營養素更勝一籌。

新豬肉餐廳批發推薦:蘭揚食品提供你安心、健康的素食選擇
蘭揚食品自1984年創立,販賣的食品包含了各式海鮮、湯品、沙拉、花椰菜米和植物肉產品等,比如蘭揚販售的麻婆輕肉醬、薑燒輕肉片、BBQ松阪株等,都是以植物肉為底的全素料理。
本著「誠正信實、品質優先」的經營理念,「以客為尊、嚴謹專業」的態度,致力於創新研發,從生產、衛生到管理,均秉持以食品安全為最高原則,始終堅持用好原料做好產品,讓消費者吃得安心、健康。
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