您是不是也曾經遇過這樣的情況——在商場拿起一盒果凍，心想無動物成份應是素食，就安心地買回家吃……當心！因為您可能已經誤入素食誤區了！果凍中成份通常含有「明膠」，而明膠其實是從動物骨頭提煉的而非素食！
現代食品越來越花俏，動物性成分也越來越「隱形」。不少人以為吃素只要不吃明顯的肉、魚、蛋、奶就好，卻沒發現許多日常用品和食物裡其實藏著不為人知的「葷」。這些成分不僅難以辨認，有時甚至連外包裝都看不太出來。
今天我們就來揭開 5 大「經常被誤會的素食禁區」，幫助你避開那些默默潛伏的地雷，吃得安心又問心無愧！
這些其實都是葷食！
- 明膠、蟲膠、胭脂蟲……那些藏在漂亮食品裡的動物小幫手
您以為色彩飽滿、Q 嫩可口的糖果、果凍、優格都是素的嗎？小心！許多都含有明膠（Gelatine），它是從牛、豬或魚骨皮衍生；蟲膠（Shellac）讓巧克力、口香糖更亮、更不會黏牙；胭脂蟲色素（Cochineal）則能讓果醬、冰棒呈現鮮紅。這些可都不是植物來的！
- 維生素 D₃、鈣、葡萄糖胺……營養補充品也要看成分！
市售維生素 D₃ 多用羊毛脂（Lanolin）萃取，有些鈣片可能來自牛骨、魚骨或貝殼；而若你買的是關節保健品，裡面可能含有葡萄糖胺，此成份大多萃自蝦蟹，而這些營養品也成為素食者的「隱藏地雷」。
- 乳化劑、膠質、香料…到底素不素？
包裝食品裡的乳化劑、增稠劑、香料，其實蘊含複雜的動物／植物來源。乳蛋白、卵磷脂通常是動物來的，而素食可安心使用的是植物性乳化劑，例如大豆卵磷脂。好在市面上已有許多植物性替代品如羥丙基甲基纖維素（HPMC）、海藻膠、果膠等，吃起來一樣滑滑嫩嫩。
- 植物肉、空氣肉、新蔬肉…素的就安全？
眼見的植物肉未必百分百素！有的會加入大豆血紅蛋白模仿肉汁味；像 Quorn 這類真菌蛋白，早期更曾用「籠飼蛋」來飼養，直到 2004 年才改進。此外還可能有洋蔥、大蒜這類 五辛植物，對特定素食者（如去五辛者）來說也可能誤踩禁區。
- 酒精、蜂蜜、五辛——宗教信仰的素食紅線
一般全素（純素）除了避開蛋奶蜂蜜，也常避開五辛（蔥、蒜、韭菜、興渠等）和含骨炭過濾的酒類，因為這些會觸及宗教或心靈層面的禁忌。
怎麼避開這些誤區？記住這３招！
1.細看成分確認來源：別只看「素食」標籤，要瞄清是「純素」、「蛋奶素」、「植物五辛素」等等，看清楚自己的「標準」避免誤觸地雷。
2.挑選植物萃取膠質：如寒天、果膠、海藻膠、HPMC等純素替代品，市面已有越來越多此類產品，選擇已較以往自由許多囉！
3.外食前再確認：尤其在便利商店或混食餐廳，看看是否共用廚具、有無使用奶油或蛋液做沙拉、抹醬等。
