早期過年會直接與大魚、大肉做聯想，但近年因蔬食風氣盛行，捨棄高油、高熱量的菜色，改以清爽不膩口為主。沒有了魚肉的年菜會不會很單調？其實不然，素食年菜也可以很豐盛又美味！本文將介紹素食年菜必備食材以及三道美味湯品，讓你過年準備得輕鬆、吃得又健康。
過年不慌張，教你準備年菜的SOP，輕鬆搞定一桌！
1. 菜單規劃，讓你事半功倍
依照家庭成員人數採買備料，同時也須了解大家的飲食喜好，以利準備一桌人人滿意的菜色。
2. 預先準備，注意採購順序
有些菜色需要提前燉、煮、滷才會入味，因此建議提前一個週末或是提前兩三天先將這些菜色提前煮好冷凍保存，節省當天爐火使用空間以及縮短準備時間。此外，也建議分批採購年菜所需食材，以能久放的食材先購入，減少當天買不到的風險及採購時間。
3. 效率出餐，成品搭配現煮
將提前準備好的菜色加熱、加料，輕鬆有效率做出多道佳餚。像是一些比較複雜的年菜，建議沒有煮菜經驗的家庭可以提前預購餐廳年菜，當天加熱搭配一些簡單配料，心意也是滿分！
4. 年年有餘，剩菜保存方法
年年有餘是過年傳統，代表每年財富都有剩餘。那剩菜可以怎麼處理以保持新鮮度呢？建議可以先評估份量，將多煮的份量先分裝保存，若有不夠的狀況，當下再拿出加熱，避免食材碰到口水增加滋生細菌風險。建議使用不鏽鋼、玻璃容器盛裝剩菜。
熱門素食年菜菜色有哪些？
熱門年菜 | 意義 |
1. 火鍋 | 圍爐意象，大家圍在一起吃火鍋，代表ㄧ家團圓之意。 |
2. 蘿蔔糕 | 又稱菜頭糕，代表好彩頭之意。 |
3. 水果盤 | 常見準備：橘子、蘋果、鳳梨，代表吉利、平安、旺旺來之意。 |
4. 年糕 | 代表年年高升之意。 |
5. 餃子 | 又稱元寶，代表財運滾滾、招財進寶之意。 |
6. 佛跳牆 | 因內含許多高級食材，代表財富、富貴、高貴之意。 |
7. 長年菜 | 又稱芥菜，因口味甘苦，代表苦盡甘來之意，亦有長壽之意。 |
2023過年不忙碌，蘭揚食品替您準備溫馨年菜，更多時間留給家人！
害怕當天在市場人擠人買不到想要的食材？蘭揚食品讓您過年不忙碌，花更多時間陪伴家人，2023年年菜就由蘭揚食品替您準備！推薦您三道美味健康的年菜：養生素佛跳牆、上品蕈菇養生湯、山珍藥膳全植鍋。
養生素佛跳牆
為過年必備菜色，蘭揚推出素食版本的佛跳牆。以山珍猴頭菇為主要食材，加入新鮮甜嫩大白菜、芋頭、烤麩、筍絲及香菇等食材，豐盛又氣派。全程以慢火熬煮，使得食材的精華都能與湯頭融為一體，另外為了增加湯頭香甜甘味，特選添加紅棗及栗子，料多味美又富含營養價值。
- 食用方式：
隔水加熱－不需解凍，以沸水隔水加熱約10分鐘。
微波－不需解凍，只需拆袋倒入容器中微波約8分鐘(功率800W)。
*微波時間依微波功率不同而異，請自行調整加熱時間。
上品蕈菇養生湯
使用頂級黑麻油溫炒煸出薑片的香氣，輔以特級嚴選黃耆、當歸、甘草及茯苓等天然食材，並加入香菇、茶樹菇(柳松菇)等多種蕈菇，溫和清甜湯頭告別傳統藥膳的中藥味，一口喝下，溫潤甘甜。
- 食用方式：
直火加熱－產品需解凍，拆袋倒入鍋中以中火加熱至沸騰約2-5分鐘。
隔水加熱－不需解凍，以沸水隔水加熱約10-15分鐘。
微波－不需解凍，只需拆袋倒入容器中微波約5分鐘(功率800W)。
山珍藥膳全植鍋
嚴選滑嫩Q彈的菇類，透過多道工序以去除苦澀味。入口口感扎實彈牙、滑嫩味美。另特選由非基改大豆蛋白製成的素食丸子，經過特殊柔製攪打工序，口感鮮嫩多汁Q彈，百分百全蔬食，為素食新型態食物，湯頭再添加黃耆、當歸、甘草及茯苓等天然中藥食材及黑麻油、枸杞、紅棗、豆製皮絲一起燉煮出濃郁湯底，結合再一起層次更顯豐富。
