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【藜麥料理】藜麥有什麼營養及優點?藜麥、紅藜的差異?推薦大家必吃的藜麥料理

藜麥料理

維根時代來臨,但大家常有的迷思是:素食者不能吃肉,蛋白質從哪裡來呢?本文將為您介紹「高蛋白的絕佳選擇」—藜麥,其營養價值高且容易飽足,適合素食者及健身族群。包含藜麥是什麼?藜麥有哪些優點?紅藜麥與藜麥一樣嗎?料理方面,除了直接烹煮食用外,顏色搶眼、營養豐富的藜麥也是餐廳選用蔬食料理的首選。此文也將分享一道由蘭揚食品製作的藜麥料理。


藜麥是什麼?藜麥有什麼營養價值呢?

目前全世界正流行一種超級食物—藜麥(Quinoa),其營養價值高、熱量低,被稱作穀物之母一點也不為過!「藜麥」雖然外觀小小一顆,但其富含多種維生素、纖維素及礦物質,也擁有很高的蛋白質含量,成為近年健身族群、素食族群的新寵之一!以下列出藜麥所提供的營養價值,包含:

  1. 熱量
  2. 蛋白質
  3. 脂肪
  4. 糖類
  5. 膳食纖維
  6. 鈉、鈣、鐵、鎂…等


藜麥提供的三大優點


優點一:適合族群廣,麩質過敏族群也可以吃

市面上含有麩質的加工食品眾多,像是麥製品等,因此對於麩質過敏的族群需要特別注意!但因藜麥不含麩蛋白,因此讓所有人都可以安心食用。不過也不宜食用過量,需考量到自身體質以及飲食習慣。食用過量易造成消化不良、胃脹氣等副作用。


優點二:血糖控制較佳

藜麥是消化較慢的碳水化合物,其升糖指數(GI值)只有35,是白米GI值的1/2。藜麥能同時調和胰島素的分泌,又不造成血糖起伏過大,對於血糖的控制較佳。


優點三:小小份量,大大滿足

低GI值的藜麥經烹飪後體積會膨脹3倍,且因其富含膳食纖維,食用小份量也能帶來大大的飽腹感。因此,適量的食用藜麥能抑制食慾,減少總進食量,對於正在進行體重控管的人是一項好選擇哦!


紅藜麥與藜麥一樣嗎?台灣穀界紅寶石:台灣藜

藜麥以其種皮顏色可以區分為三種:白藜麥、紅藜麥、黑藜麥。三者皆可以被食用且營養價值差不多,但紅藜麥擁有較高的纖維素和鐵質。以下簡易比較三種藜麥的差異:

白藜麥vs紅藜麥vs黑藜麥

種類

白藜麥

紅藜麥

黑藜麥

常見度

口感

柔軟蓬鬆

有嚼勁

有嚼勁

適合族群

老人、嬰幼兒輔食

年輕人

年輕人

這邊特別需要提及的是,紅藜麥以及台灣藜是不一樣的哦!台灣藜麥為台灣原生種紅藜,相比進口的紅藜麥,其在熱量、蛋白質、膳食纖維、鐵及鋅的營養價值都是略勝紅藜麥一籌,因此被稱為穀物界的紅寶石。

藜麥料理—推薦給素食者、愛健身的人

黑醋栗繽紛野莓藜麥(全素)

藜麥料理:黑醋栗繽紛野莓藜麥 (全素)

 

藜麥搭配口味濃郁的黑醋栗、甜美多汁的鳳梨、柳橙等水果,豐富其食用口感。另外添加檸檬及薄荷,創造出酸甜滋味。不僅擁有舌尖上的享受,更因含有紅色的蔓越梅乾及綠色葡萄乾,滿足視覺上的饗宴。

建議除了直接食用之外,可以搭配優格、沙拉或派皮,也別有一番風味哦!

 

藜麥料理首選「蘭揚」,蘭揚食品值得信賴!

 

想吃的健康又不想花太多時間準備藜麥料理嗎?蘭揚食品提供了多樣化的選擇,像是蒔樂藜麥鷹嘴豆藜麥佐金鑽鳳梨莎莎醬的經典風味款,或是地中海藜麥鷹嘴豆墨西哥辣椒藜麥毛豆義式黑蒜牛肝菌菇炒藜麥的異國風味款,任君挑選。而且食用方式都很簡單,部分產品解凍即可食用,部份產品不需解凍只需微波2分鐘後即可食用,簡單又方便。

 

此外蘭揚食品從「源頭食材採購」到「生產」都採用最高標準,符合多項製成國際驗證。因此除了提供給消費者直接購買之外,餐廳也可以引進其食品,由蘭揚為消費者和餐廳的食品安全,嚴格把關!

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