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【花椰菜米】網路爆紅低糖主食—花椰菜米是什麼?有什麼營養與好處?

近期快速串紅的花椰菜米

若你是廚師或是開餐廳的老闆,或是素食者、有健身習慣的人,相信你一定有注意到市面出現一種新的食材「花椰菜米」,花椰菜米通常用於餐廳的菜單和素食餐桌中,能蒸,焗或炒,煮湯、做沙律或慢燉菜亦適合,具高度可塑性。受到廣大的健身族群以及素食者喜愛,也成為許多餐廳熱門的網紅新菜色!到底花椰菜米是什麼?它的好處又有哪些?它能提供什麼樣的營養?又有哪些料理方法?食用時有哪些需要注意的事項?帶您來了解其中奧秘。

 

花椰菜米是什麼?

 

花椰菜米「似飯非飯」,成分是白花椰菜頂部的「花序」也就是未分化的花蕾。裝滿一碗花椰菜米,外觀看似就像白飯,但熱量只有白飯的1/6。還有豐富的膳食纖維,能增加飽足感,又能幫助腸胃蠕動消化,並且有效幫助代謝水分。對於正在重訓者、維持身材需求的人,以及素食者,或是生酮飲食者都是不錯的選擇。

 

花椰菜米的好處有哪些?

 

128 克(約1杯)椰菜花只有 25 千卡及 3 克纖維,佔每日建議攝取(RDI)的 10%。維他命C 佔 RDI 的 77% ;維他命K佔 20% ;維他命B 雜豐富,另外還包括鉀、錳、鎂、磷等礦物質。對於健身愛好者、生酮飲食者、素食者是日常生活取代白飯,或是增加口感新鮮感的好選擇。當花椰菜米捲起了一股旋風,在市面上蔚為搶購。因此,兼具健康、蔬食的花椰菜米,成為盤商、量販店、各大通路,甚至是餐廳的愛用菜色,帶來更多消費者關注與討論話題。花椰菜米不僅帶來這股經濟效益,也帶給社會大眾在飲食上多了一個健康的選擇。

 

花椰菜米提供什麼樣的營養?

 

東方人的主食不外乎是白飯和麵食,這兩者的來源都是碳水化合物,攝取進體內容易產生高血糖,促使胰島素分泌增加,也就導致消化吸收的速度變快。花椰菜米可取代高GI值(升糖指數)食物,提供人體所需的膳食纖維、蛋白質、維生素A、C、E、鈣、鐵、葉酸、蘿蔔硫素……等等,對於想控制血糖的人,不妨試著把花椰菜米當成主食,也是個不錯的選擇。

 

花椰菜米料理

優纖輕采花椰米(植物五辛素/蛋素)

優纖輕采花椰米 ( 蛋 / 植物五辛素)

活力花椰米紅藜(植物五辛素)

活力花椰米紅藜 ( 植物五辛素 )

黃金優纖輕采花椰米(蛋素)

黃金優纖輕采花椰米 ( 蛋素 )

大發起司花椰米(植物五辛素/奶素)

大發起司花椰米 ( 奶 / 植物五辛素 )

法式花椰米佐黑松露 (奶 / 植物五辛素)

法式花椰米佐黑松露 ( 奶/植物五辛素 )

黃金活力花椰米紅藜 (全素)

黃金活力花椰米紅藜 (全素)

花椰菜米注意事項

 

市面上越來越多打著”有助減肥”名號來吸引消費者的食品,而根據營養師的說法,並非每種體質都適合以吃花椰菜米來減重,例如腸胃消化容易脹氣、甲狀腺低下或是腫大皆不宜食用。另外,花椰菜可能會造成某些抗凝血藥的效果,心臟病、凝血功能異常的患者要注意。最理想的情況是諮詢醫師或是營養師,搭配專業的建議來規劃自己的菜單,才能健康瘦身!

 

讓人驚豔的素食料理—蘭揚,替你的健康把關

減糖料理

近年來提倡運動搭配減糖飲食的悠活模式,社會對於”養身”的理念也越趨重視。蘭揚食品,一間冷凍食品工廠,提供各式各樣的素食料理及日式海鮮小菜,產線分離不交叉污染,讓每一樣素食都自然不過度添加,成為您健康飲食的好夥伴。

推薦以下三種異國風味:

  1. 泰式風味炒花椰米—酸辣交織,雙重享受。
  2. 法式花椰米佐黑松露—搭配黑松露,感覺更高級。
  3. 大發起司花椰米—韓式起司口味,香濃順口。

 

▶ 延伸閱讀:蘭揚食品 花椰菜產品介紹

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