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【永續飲食】新型態飲食法,吃素減碳更有效!

在如今全球面臨氣候變遷、環境污染等議題的背景下,永續飲食成為了不容忽視的話題。許多人開始會注重飲食是否能減碳,從餐桌開始做出改變,對環境和地球出一分力。本文將深入探討永續飲食的概念、五大指標以及品牌案例,讓你更了解新型態的飲食法。

永續飲食是什麼?

「永續飲食」是一種結合營養、經濟、社會和環保要素的飲食理念。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)的定義,永續飲食不僅關注食品的營養價值,還要考慮生產過程對環境和社會的影響。這涉及從食材的生產、加工、包裝到使用方式等一系列環節。實現永續飲食需要社會各方的協作,包括採用友善的生產模式、推動減少食物浪費的精神,以及關心動植物和農民的福祉。永續飲食不僅是關心環境,更關乎公共健康、社區和生態的整體概念。

台灣2050淨零排放

根據國家發展委員會公布的「台灣2050淨零排放路徑及策略總說明」,其中包含了四大轉型策略,其中與永續飲食最緊密相關是「產業轉型」和「生活轉型」。特別是在「生活轉型」中提到的「零浪費低碳飲食」,希望消費者有更謹慎的採買習慣,廠商有更高效低碳排的產銷配送等。這項政策的核心思想在於,消費者的改變可以支持農業生產實行永續和淨零排放的方法。透過買賣雙方一起共同努力,達到2050淨零排放的目標,讓下一代有更好的生活環境。

永續飲食五大關鍵指標  

以下五大指標代表了永續飲食的多重面向,旨在維護環境、健康和社會的平衡。而永續食材指南的視覺設計以五顆豌豆的莢子為主要形象,寓意著指南所涵蓋的五大關鍵指標。每一顆莢子內的豆子數量,象徵著該食品符合的永續指標數目,豆子數量越多,也就代表越符合「永續飲食」。

1.    友善耕作遵循國內外有機農業、友善耕作和綠色保育等認證,確保食材的種植和處理過程符合環保標準。
2.    少添加物通過符合減少添加物90%的「潔淨標章」等認證,減少食品中的化學添加物,同時降低了製程所產生的碳排放。
3.    低碳蔬食選擇不使用肉類、蛋類和海鮮等食材,保護海洋生態,同時減少了畜牧業所產生的溫室氣體排放。
4.    本土生產選擇本土生產的食物,減少了長途運輸所帶來的碳排放,同時支持了本地農業發展。
5.    資源循環提倡全食物利用,並鼓勵使用低碳包裝等方式,實踐資源的循環再利用,減少浪費。

永續飲食知名案例

許多國家和個人已經開始實踐永續飲食的理念。以丹麥為例,他們提倡「無肉星期一」,呼籲人們每週至少有一天選擇素食,以減少對環境的負擔。此外,丹麥政府投入了百萬歐元,開發了「食品氣候標籤系統」,由政府統一管理,透明地揭示食品的碳足跡資訊,協助消費者辨別以及更好的購買綠色食物。

而台灣「永續生活節」是一個盛大活動,旨在提倡永續生活方式,並激發大眾對於環保、健康與永續的關注。在「永續生活節」中,參與者可以參加講座、工作坊、展覽和市集等活動,了解如何在日常生活中選擇更環保的消費方式、減少碳足跡,以及促進健康和社會福祉。這個活動不僅讓人們增加對永續議題的認識,也鼓勵他們實際行動,成為更有意識的永續生活倡導者。

永續飲食品牌案例:蘭揚食品

蘭揚食品是永續飲食的領航品牌,落實ESG政策並承諾遵守國內外的規範和法律。他們希望透過多方面的運營,推廣綠色蔬食概念,降低碳排放對環境的影響。同時,他們關心員工的福祉和權益,創建了友善、誠信、健康和安全的營運環境,以實現永續經營的目標。

此外,蘭揚食品不僅在食品本業中積極推廣蔬食,也致力於減少生產過程對環境的影響。他們已經啟動了碳盤查和電盤查等計畫,以降低碳足跡。品牌深刻認知到蔬食在環境保護和健康方面的重要性,因此長期以來一直鼓勵消費者選擇蔬食,並積極研發多樣美味的蔬食料理,以滿足消費者的需求。像是元氣輕蔬餃維根世代漢堡排芥末杏鮑菇等產品,深受消費者喜愛!

元氣輕蔬餃維根世代漢堡排芥末杏鮑菇
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以Q彈的餅皮包裹著美味的植物肉餡,搭配新鮮的高麗菜、大白菜、芹菜、胡蘿蔔和木耳,調味恰到好處。每一口都帶來飽滿多汁的口感,輕柔的甜味在嘴裡散開,讓您愛不釋口。不含任何動物成分,完全由植物製造而成。不含蛋奶成分,適合純素飲食者品嚐。特有的煙燻風味,讓口感美味多汁。不論您是節制飲食還是純素者,都可以放心品嚐。以台產杏鮑菇為主食材,杏鮑菇的質地細緻脆嫩,帶有獨特的香味,咬感彈牙。加上芥末的調味,帶來獨特的清爽和微辛的芥末風味,進一步提升了傳統風味的美味程度。
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了解更多關於蘭揚食品 ESG政策

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