ショッピングモールでゼリーの箱を買って、動物性原料が入っていないからベジタリアン向けだろうと思って、安心して買ってきて食べた…なんて経験ありませんか？ ベジタリアンという概念を誤解しているかもしれません！ゼリーには通常「ゼラチン」が含まれていますが、これは動物の骨から抽出されたもので、ベジタリアン向けではありません！
現代の食はますます洗練され、動物由来の原料はますます「目に見えない」ものになりつつあります。多くの人は、ベジタリアンとは、肉、魚、卵、牛乳といった当たり前のものを口にしないことを意味すると考えていますが、実は多くの日用品や食品に、知られざる「肉」が含まれていることに気づいていません。これらの原料は識別が難しいだけでなく、外箱からでもほとんど見えない場合もあります。
今日は、隠れた地雷を回避し、安全に、そして良心を持って食事をすることができるよう、「よく誤解されるベジタリアンのタブー」トップ 5 を明らかにします。
これらは実際に肉です！
- ゼラチン、シェラック、コチニール…美しい食べ物の中に隠れた小さな動物の助け
カラフルで歯ごたえがあって美味しいキャンディー、ゼリー、ヨーグルトは全部ベジタリアン向けだと思っていませんか？ ご注意ください！多くの食品にはゼラチンが含まれています。ゼラチンは牛、豚、魚の骨や皮から作られています。シェラックはチョコレートやチューインガムの色を明るくし、ベタつきを抑えます。コチニール色素はジャムやアイスキャンディーを鮮やかな赤色に見せます。これらは植物由来ではありません！
- ビタミンD₃カルシウム、グルコサミン…栄養補助食品の成分も考慮しましょう！
市販のビタミンD₃のほとんどはラノリンから抽出されており、カルシウム錠の中には牛の骨、魚の骨、貝殻から抽出されたものもあります。関節の健康食品にはグルコサミンが含まれている場合がありますが、これは主にエビやカニから抽出されます。これらの栄養補助食品は、ベジタリアンにとって「隠れた宝庫」ともなっています。
- 乳化剤、ゼラチン、香料…ベジタリアンですか？
包装食品に含まれる乳化剤、増粘剤、香料には、実際には複雑な動物性と植物性の成分が含まれています。乳タンパク質やレシチンは通常動物由来ですが、ベジタリアンの方は大豆レシチンなどの植物由来の乳化剤を安全に使用できます。幸いなことに、市場にはヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）、アルギン酸、ペクチンなど、滑らかで柔らかい味わいの植物由来の代替品が数多くあります。
- 植物性肉、空気由来肉、新植物性肉…ベジタリアン用のものは安全でしょうか？
植物性肉は必ずしも100%ベジタリアンとは限りません。中には、グレービーソースの味を再現するために大豆ヘモグロビンが添加されているものもあります。また、クォーンなどの真菌性タンパク質は、2004年まで「ケージドエッグ」で飼育されていました。さらに、玉ねぎやニンニクなどの刺激の強い植物が含まれている場合もあり、刺激の強い植物を避けるベジタリアンなど、一部のベジタリアンには禁忌となる場合があります。
- アルコール、蜂蜜、そして5種類の辛い野菜：宗教的信仰におけるベジタリアンのレッドライン
ビーガンは、卵、牛乳、蜂蜜を避けるだけでなく、宗教的または精神的なタブーに違反するため、5つの辛味野菜（玉ねぎ、ニンニク、ネギ、アサフェティダなど）と骨炭で濾過したアルコールも避けることが多い。
こうした誤解を避けるにはどうすればいいでしょうか？次の3つのヒントを覚えておいてください！
1. 原材料をよく見て、その原料の出所を確認しましょう。「ベジタリアン」というラベルだけでなく、「ピュアビーガン」「ラクト・オボ・ベジタリアン」「フィト5・スパイシービタミン」などにも注目しましょう。地雷を踏まないように、自分の「基準」を明確にしましょう。
2. 植物由来のコロイドを選びましょう。寒天、ペクチン、アルギン酸塩、HPMCなどのヴィーガン向け代替品も人気です。市場にはこうした製品が増えており、以前よりも選択肢が広がりました。
3. 外食する前に再確認する: 特にコンビニやミックスフードのレストランでは、調理器具が共有されているか、サラダやスプレッドを作るのにクリームや卵液が使われているかなどを確認します。
蘭陽食品は動物性食品添加物が含まれていないことを保証します
蘭陽料理2018年には、自社製品専用の独立したベジタリアン工場を拡張・建設し、すべてのベジタリアン製品を専用ラインで生産し、交差汚染を厳格に回避しています。すべての工場は国際認証を取得しており、お客様に安心してベジタリアン食品をお楽しみいただけます。現在、藍洋食品はキヌア、カリフラワーライス、きのこライス、植物肉、煮込みご飯、お粥、カレー、デザート、スープ、おかずなど、多様なシリーズを開発し、週一のベジタリアン食と健康的な食生活のコンセプトを推進し、消費者の食生活への参加を促しています。持続可能な行動私たち自身、地球、そして環境を守るために私たちの役割を果たし、持続可能性をサポートするためにベジタリアン料理を最もシンプルなライフスタイルにし、すべての人が品質保証に責任を持つという概念を実践し、安全で洗練されたおいしい食品を提供します。
