【مطبخ الكينوا ما هي تغذية الكينوا وفوائدها؟ الفرق بين الكينوا والكينوا الحمراء؟ أطباق الكينوا الموصى بها

يقترب عصر ويجان ، لكن غالبًا ما يكون لدى الناس أسطورة: النباتيون لا يستطيعون أكل اللحوم ، من أين يأتي البروتين؟ ستعرفك هذه المقالة على "اختيار ممتاز للبروتين العالي" - الكينوا ، التي لها قيمة غذائية عالية وسهلة التعبئة ، ومناسبة للنباتيين ومجموعات اللياقة البدنية. ماذا تحتوي الكينوا؟ ما هي فوائد الكينوا؟ هل الكينوا الحمراء هي نفسها الكينوا؟ فيما يتعلق بالطهي ، بالإضافة إلى الطهي المباشر ، فإن الكينوا ، التي تتميز بالألوان اللافتة للنظر وغنية بالتغذية ، هي أيضًا الخيار الأول للمطاعم لاختيار أطباق الخضار. ستشارك هذه المقالة أيضًا في طبق الكينوا الذي أعدته Lanyang Foods .

ما هي الكينوا؟ ما هي القيمة الغذائية للكينوا؟

في الوقت الحاضر ، تحظى الأطعمة الفائقة بشعبية في جميع أنحاء العالم - الكينوا ، التي تتمتع بقيمة غذائية عالية وسعرات حرارية منخفضة. ليس من قبيل المبالغة أن نطلق عليها اسم أم الحبوب! على الرغم من أن "الكينوا" تبدو صغيرة ، إلا أنها غنية بالفيتامينات والسليلوز والمعادن ، وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين ، وقد أصبحت واحدة من المجموعات الجديدة المفضلة لمجموعات اللياقة البدنية والمجموعات النباتية في السنوات الأخيرة! القيمة الغذائية التي توفرها الكينوا مذكورة أدناه ، بما في ذلك:

1. حرارة
2. بروتين
3. سمين
4. الكربوهيدرات
5. الألياف الغذائية
6. الصوديوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، إلخ.

ثلاث فوائد من عروض الكينوا

ميزة 1: إنها مناسبة لمجموعة واسعة من المجموعات العرقية ، ويمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين تناولها أيضًا

هناك العديد من الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الغلوتين في السوق ، مثل منتجات القمح ، لذلك يحتاج الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين إلى إيلاء اهتمام خاص! ولكن نظرًا لأن الكينوا خالية من الغلوتين ، يمكن للجميع تناولها بأمان. ومع ذلك ، لا ينصح بالإفراط في تناول الطعام ، فمن الضروري مراعاة اللياقة البدنية وعادات الأكل. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط بسهولة آثارًا جانبية مثل عسر الهضم وانتفاخ البطن.

الميزة الثانية: تحكم أفضل في سكر الدم

الكينوا عبارة عن كربوهيدرات بطيئة الهضم، مع مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يبلغ 35 فقط، وهو نصف المؤشر الجلايسيمي للأرز الأبيض. يمكن أن تنظم الكينوا إفراز الأنسولين في نفس الوقت دون التسبب في تقلبات مفرطة في نسبة السكر في الدم، كما أنها تتمتع بتحكم أفضل في نسبة السكر في الدم.

ميزة 3: جزء صغير ، رضا كبير

سيتوسع حجم الكينوا الذي يحتوي على نسبة منخفضة من المؤشر الجلايسيمي ثلاث مرات بعد الطهي ، ولأنه غني بالألياف الغذائية ، فإن تناول جزء صغير يمكن أن يجلب أيضًا إحساسًا كبيرًا بالشبع. لذلك ، الاستهلاك المعتدل للكينوا يمكن أن يثبط الشهية ويقلل من تناول الطعام بشكل عام ، وهو خيار جيد للأشخاص الذين يتحكمون في الوزن!

هل الكينوا الحمراء هي نفسها الكينوا؟ روبي وادي تايوان: الكينوا التايوانية

يمكن تقسيم الكينوا إلى ثلاثة أنواع حسب لون غلاف البذور: الكينوا البيضاء والكينوا الحمراء والكينوا السوداء. الثلاثة جميعها صالحة للأكل ولها قيمة غذائية متشابهة ، لكن الكينوا الحمراء تحتوي على نسبة أعلى من الألياف والحديد. فيما يلي مقارنة سريعة للاختلافات بين أنواع الكينوا الثلاثة:

الكينوا البيضاء مقابل الكينوا الحمراء مقابل الكينوا السوداء

ما يجب ذكره هنا هو أن الكينوا الحمراء والكينوا التايوانية مختلفتان! الكينوا التايوانية هي نوع محلي من الكينوا الحمراء في تايوان. بالمقارنة مع الكينوا الحمراء المستوردة ، فإن قيمتها الغذائية من حيث السعرات الحرارية والبروتين والألياف الغذائية والحديد والزنك أفضل قليلاً من الكينوا الحمراء ، لذلك يطلق عليها الياقوت في عالم الحبوب.

أطباق الكينوا - موصى بها للنباتيين ومحبي اللياقة البدنية