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中/西式素食早餐可以怎麼吃?四種菜單輕鬆做!

素食

       近期除了純素之外,一些新型態的素食也陸續出現,像是植物五辛素、蛋奶素、海鮮素等,每種素食型態都有其飲食的限制。本文將介紹六種素食型態,以及四種素食者可以吃的中/西式早餐,讓大家可以在家輕鬆做、營養吃!

 

素食與蔬食差別?素食種類大不同

       

       素食與蔬食字面上很接近,但是實際上還是有些不同!蔬食主要訴求為環保、養生,追求更健康的飲食生活型態,飲食限制相對素食較有彈性。而素食含有更濃的宗教意涵,不殺生、不吃動物、不吃太刺激性食物(像是五辛),以植物為主要糧食。不過現今吃素的種類也趨近多元化,除了「全素」之外,開始有「鍋邊素」、「蛋奶素」、「五辛素」等名詞出現,以下將介紹這幾種素食的差異。

 

素食種類

簡介

可以吃

不可以吃

全素

絕對不接觸葷食、蛋奶類、五辛類

植物性食物

動物類、蛋類、奶類、五辛

五辛素

可以吃蔥、蒜、韭、蕎、興渠等氣味較重、較刺激性的食物

植物性食物、五辛

動物類、蛋類、奶類

蛋奶素

可以吃奶類、蛋類,也有單純只吃奶類的「奶素」或單純只吃蛋類的「蛋素」

植物性食物、蛋類、奶類

動物類、五辛

海鮮素

可以吃海鮮類的食物,也有單純只吃魚的「魚素」

植物性食物、海鮮

肉類、蛋類、奶類

鍋邊素

可以接受葷食與素食擺放一起或一起烹飪

植物性食物

肉類、蛋類、奶類

彈性素食

彈性決定素食飲食頻率,適合剛開始嘗試接觸素食飲食的人

彈性

彈性

 

素食早餐可以吃什麼?西式、中式菜單可以很多變

 

素食者的早餐一點都不單調,其實可以很多變!以下將分享四種中/西式菜單,讓素食者可以在家輕鬆煮、營養吃!

 

  • 適合全素:飯糰(中式)

  1. 煮熟的多穀飯或白飯加入香油、鹽巴調味,再加入芝麻提味。
  2. 在調味好的飯上鋪上喜歡的食材,像是蘿蔔乾、小黃瓜、素香鬆、紅蘿蔔等。
  3. 捲起即可食用。

 

  • 適合全素:燕麥粥(西式)

  1. 在電鍋內加入燕麥、藜麥、奇亞籽及水,水與食材比例依照個人喜好調整。
  2. 燕麥粥煮軟後可以加入喜歡的食材,例如堅果(杏仁果、腰果、核桃等)、水果(香蕉、蘋果、奇異果等)或莓果,以增加口感。

 

  • 適合蛋奶素:豆渣櫛瓜煎餅(中式)

  1. 櫛瓜刨絲、青蔥切丁
  2. 將蛋黃與櫛瓜、青蔥、豆渣等攪拌均勻
  3. 將蛋白打到硬性發泡
  4. 蔬菜麵糊與蛋白攪拌均勻
  5. 平底鍋中加入油後放入一匙麵糊,煎到金黃色後翻面。
  6. 雙面都呈現金黃色時即可食用。

 

  1. 直接將藜麥毛豆冷凍調理包解凍
  2. 除了可直接食用外,也可搭配美生菜、蘿蔓、玉米片等。

 

蘭揚食品歐米市集素食調理包,一拆即食好方便!

 

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法蒔藜麥毛豆

 

嚴選南美洲高營養藜麥,營養價值高、熱量低,富含多種維生素、礦物質及高蛋白質含量。搭配飽滿鮮綠毛豆及紅椒,除了有味覺上的享受,也讓視覺更豐富。

蒔樂藜麥鷹嘴豆

 

選用顆粒飽滿、香甜棉嫩的超級食物「鷹嘴豆」與紅白藜麥,每一口都吃的到Q彈口感。此外,使用義大利原裝進口初榨橄欖油及些許黑胡椒,健康又清爽。

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