你了解冷凍調理包的相關法規嗎？想找冷凍料理包製造商卻又怕會影響到消費者的食品安全嗎？其實冷凍食品或是真空料理包製作需要注意的事情非常多，分身乏術的餐飲業者可以選擇已經通過安全檢驗、符合冷凍食品衛生標準的料理包製造商一起合作，這樣不僅事半功倍，還能一起為消費者的食安把關！
真空料理包要確保消費者的食品安全！
許多食品業者、餐飲業者陸續推出真空料理包，因為真空料理包十分方便，不僅能為家庭省去備餐的煩惱，也能讓經常外食的族群有機會減少外食，因此料理包將是一個現代飲食習慣的趨勢。而真空料理包的製作除了要符合檢驗標準外，更要注意是否有符合食品安全衛生管理法的規範，以確保不會造成食安問題！以下就分享料理包製作須注意的要點。
冷凍食品衛生標準是什麼？料理包製作務必注意這些事！
依據冷凍調理包相關法規，下列為料理包製作的五大注意事項。
1.確認食品屬於散裝還是包裝食品
依據食藥署的定義，食品業者需要依據「食品安全衛生管理法」第25條第一項的定義，去辨別將要推出的產品是否符合以下散裝食品的定義，不符合則屬於包裝食品。
- 不具啟封辨識性
- 不具延長保存期限
- 非密封
- 非以擴大販賣範圍為目的
2.標示需要明確符合包裝食品需要的範圍
包裝食品需要遵守的規範包括要有包裝標示、保存期限測試以及檢驗。而外包裝應該要有的標示資訊如下：
- 品名
- 內容物名稱
- 淨重
- 容量或數量
- 食品添加物名稱
- 製造廠商名稱
- 製造商電話、地址
- 原產地國家
- 有效日期
- 營養標示
- 含基因改造的食品原料
- 如果是需要冷凍或冷藏保存的產品，需要標示「需冷藏」、「需冷凍」於外包裝
- 需要加熱的食品，需要標示正確的加熱方式，以避免食安風險
3.做好自我把關與檢驗
料理包一定要做好安全把關，才能為消費者的健康把關！根據規定，包裝食品需要經過安全性監控，與保存期限測試的檢驗，才能上市。
4.製造過程全程把關
食品安全從頭做起，產品在製造過程中就應該要全程把關，避免孳生微生物，降低食安風險。根據衛福部１０９年新發布的冷凍食品微生物衛生標準，各食品品項都有其各種類微生物含量的上限，因此不管是製造人員的衛生習慣，或是工廠的環境衛生都需要做相關的監控！也要注意調理包是否符合冷凍調理包其他相關法規，避免危害消費者，自身也受罰。
資料來源：衛福部訂定「食品中微生物衛生標準」於110年7月1日起實施
5.包裝材料的耐熱性
包材是在製造過程中最容易被輕忽的部分，若包材的耐熱性不足，遇到高溫就可能會有危害物質產生，進而影響食品安全，因此建議食品業者、餐飲業者一定要在包材上下功夫！
蘭揚食品替您為消費者的健康把關！成為料理包安全好夥伴
想要推出料理包，但害怕料理包的製造商很雷嗎？怕料理包沒有做好食品安全檢驗嗎？蘭揚食品善於製作各式各樣料理的調理包，讓您可以安心合作，也安心照顧消費者的健康！以下推薦三種不同料理的調理包：滋養百合銀耳露、鮮脆皇帝菜及經典拿坡里紅藜花椰米燉飯，讓您選對料理包製造商，同時也為您的消費者省去備餐、處理食材的煩惱，還能確保他們的食品安全！
滋養百合銀耳露
此道料理是精選白木耳與去籽切片紅棗，經漫長熬煮過後釋放出豐富膠質與清甜香氣，滑順柔嫩，配上百合及蓮子，是一道四季皆宜的中式甜品！
- 微波食用：不需解凍，冷凍狀態將本產品拆袋後，倒入可微波的容器，放入微波爐設定功率800Ｗ，加熱約3分鐘，即可食用。
- 隔水加熱食用：不需解凍，以沸水隔水加熱約6分鐘，即可輕鬆享用。
鮮脆皇帝菜
嚴選富有口感之清脆爽口綠色之貢菜，點綴上些許辣椒帶來些許明亮香氣，佐以香油濃郁香勁婉轉浮現，形成膾炙人口，令人再三回味之絕佳菜餚。
- 食用方式：食用前先放置於冷藏中解凍約3-5小時，或放置於自來水中解凍約5-10分鐘。
經典拿坡里紅藜花椰米燉飯
此道料理以南美洲養生食材紅藜麥、大麥，與白花椰米混合為基底，加入烹熟後的蒜、洋蔥、杏鮑菇及紅椒丁，佐上黃金比例調配的經典義式奶香白醬及茄汁風味紅醬。由於此燉飯是以白花椰米取代米飯，能幫助食用者減少澱粉量的攝取，還能享受到花椰菜米特有的Q彈、綿密的紮實口感！
- 微波食用：不需解凍，冷凍狀態將本產品拆袋後，倒入可微波的容器，放入微波爐設定功率800Ｗ加熱約3分10秒，即可食用。
- 隔水加熱食用：不需解凍，以沸水隔水加熱約4分鐘，即可輕鬆享用。
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