你知道素食跟環保之間的關係嗎？全球暖化日益嚴重，冬天的寒冷與夏天的炎熱正在有感加劇，因此愈來愈多人加入節能減碳的行列，環保素、環保飲食也成為新興的熱門議題，究竟如何挑選餐點才能更善待地球、減少碳足跡呢？以下就分享 7 種環保低碳飲食的秘訣，趕快一起看下去吧！
素食與環保關係是什麼？環保素現正流行中！
環保素是什麼？肉品的生產為何會加速全球暖化？
環保素一詞指的是出於想保護環境的目的，而選擇不吃肉類，因為生產肉類會比生產蔬食造成更多的溫室氣體與環境汙染，牛津大學的研究就曾經表明，生產動物性食品的碳排放量會比植物性食品多 10~50 倍。聯合國環境規劃署也曾指出，全球的碳排中，接近五分之一都是來自於生產動物性食品的過程，此過程每年約會產生 100 億噸的二氧化碳。而聯合國的農糧組織也表示，全球的家畜每年都會排放約一億噸的甲烷。總而言之，光是家畜會產生的溫室氣體，就佔全球溫室氣體每年增加量的 18% 左右，造成的汙染年年大於等於全球汽車的總排放量。
看到這裡你可能會想，怎麼這麼嚴重！下面就幫你解析畜牧業共有哪些行為會產生溫室氣體跟造成環境汙染。
- 土地使用：大家都知道森林可以進行碳吸收和碳儲存，是減緩全球暖化至關重要的角色。而畜牧業放牧動物會需要土地，目前全球的肉品消費量日益成長，因此許多企業會砍伐、焚燒森林來換得飼養動物及放牧需要的土地，根據統計，全球每年被砍伐掉的森林面積都至少是一個巴拿馬國的土地大小。
- 飼料運輸：畜牧業會需要將飼料運輸到畜牧地點，交通運輸的過程中，就會產生相當量的溫室氣體，特別是二氧化碳。
- 動物進食後的消化過程：動物進食之後，在消化過程中，反芻動物（例如牛、羊等）的胃部會產生甲烷。而這些甲烷會通過打嗝和排氣的方式釋放到大氣中。還有，動物的糞便與尿液也含有甲烷、氧化亞氮等溫室氣體，特別是在集中飼養的場所，這些排放會更加密集。
- 水資源使用：畜牧業需要大量的水來供應動物飲用、清潔和生產過程中的其他需求。而這會導致水資源的過度開采和消耗。
- 畜牧設施的能源消耗：畜牧設施的照明、供暖、製冷和通風等都需要消耗能源，如果使用化石燃料來產生能源，就會造成二氧化碳等溫室氣體的排放。
- 屠宰和加工：屠宰和加工牲畜都需要使用能源，此過程也會產生大量溫室氣體。
基於上述可知生產肉類會產生的大量溫室氣體，因此許多人開始選擇加入環保素食的行列，來為地球的環保盡一份心力。
肉品與糧食危機的關係
飼養牲畜除了會造成許多溫室氣體的排放以外，也可能會間接加劇糧食危機！當我們花費大量土地來畜牧，可以做為耕地的面積就因此減少了，而動物也需要玉米、小麥等人類可食用的糧食來餵養，因此食物減少，糧食危機的狀況也因此加劇了。所以投入蔬食不只能減緩全球暖化，對減低糧食危機其實也具有正面效果。
環保素現正流行中！
全球暖化和氣候變化已成為推動素食主義興起的一個關鍵因素。畜牧業已確定是溫室氣體排放的主要來源之一，而轉向植物性飲食能夠明顯地削減這種排放量。還有，降低對畜牧業的需求也有助於減緩森林砍伐的速度，保護我們的生態系統。在全球範圍內，越來越多的餐廳、食品公司和個人開始積極參與素食運動，表達對地球的關懷。我們可以預見，素食將成為全球更為廣泛的飲食選擇。
七種環保低碳飲食方式分享，節能減碳從吃飯開始！
看完以上素食與環保的關係，你是否也興起想茹素為地球盡一份心力的念頭呢？其實除了素食，還有許多環保飲食的訣竅，以下就分享 7 大節能減碳的飲食秘訣！趕快一起跟著執行，成為環保小尖兵的一員吧！
1. 選擇當地產銷食物
選擇當地生產的食物，就可以減少對於石油等化石燃料的依賴，避免長途運輸所需要的高量碳排，減緩全球暖化的速度。
2. 選擇當季食材
購買食物時建議以當季的蔬果優先，非當季食材保存就會需要使用包材、水電等資源，造成更多碳足跡。而當季食材除了售價較為便宜以外，在產季種植的蔬果農藥及肥料的使用量也會較少。若不知當季有哪些蔬果可以參考此網站：各月份可供應之國產蔬菜、水果品項參考資料.pdf (moa.gov.tw)，或參考農糧署全球資訊網 >農產品產地產期查詢 (afa.gov.tw)。
3. 選擇原型食物、低度加工的食品
食物在工廠加工製造的過程中，就會需要水、電、包材，而且也可能造成營養成分流失，相比之下，原型食物例如新鮮水果、蔬菜、全穀類等，這些食物因為製程簡單，需要的能源和資源較少，產生的碳足跡也較少。還有，原型食物和低度加工的食品通常較為健康，因為原型食物通常富含維生素、礦物質和膳食纖維，含有較少的添加劑和糖分。以主食為例，大家就可以選擇國產的糙米、紫米、胚芽米，或是地瓜，這些相較於白米，不只加工處理程序較少，也富含維生素及纖維質。最後建議大家可以多加購買裸賣的食材，因為塑膠包膜、塑膠盒等包材都是需要額外消耗的資源。
4. 不囤積食物
在冰箱塞入過多食物的話，會阻礙冰箱內的冷氣流通，導致冰箱需要多耗 4~5％ 電來維持冰箱各角落的恆溫。尤其若是堵住了冰箱的出風口，更會造成冰箱溫度居高不下，冰箱中的食物也因此損壞。因此建議冰箱最多放到七分滿就好，不宜過度囤積。
5. 不浪費糧食
環保署的統計指出，台灣平均每人一年丟棄的廚餘重量為96公斤，這數值高於日本、韓國、東南亞。而廚餘進入掩埋場後，會分解產生主成分為甲烷的沼氣，因此不浪費食物也是減低溫室氣體產生的重要關鍵之一。
6. 自備環保袋、環保餐具
外出購買食物時可以隨身攜帶環保餐具與環保袋，就能減少使用一次性包材和免洗餐具，若是有時內用碰上吃不下，也能用隨身攜帶的環保餐盒或環保食物袋打包回家，就能避免浪費食物的問題。
7. 嘗試加入素食行列吧！
如同上面文章所提及，蔬食、素食的餐點所會產生的溫室氣體量相對肉食少，衛福部也曾指出，只要台灣所有人一周吃一天素食，減少的碳排放就相當於 4866 輛 1600cc 的汽車都行駛地球一圈。因此建議想為地球盡一份心力的你，可以嘗試慢慢加入素食行列，逐步提高自己吃素食的頻率！
素食、蔬食也可以吃的很精緻！蘭揚為你提供多款健康美味的素食餐點
想加入素食行列但又不甘於天天只吃炒青菜的生活嗎？蘭揚提供你多款豐富美味的素食餐點！蘭揚食品創立於1984年，長期供應國內各大五星飯店、連鎖餐飲業者及超商、量販店等精緻美味的素食餐點，品項包含沙拉、主食、湯品、小菜以及甜品等多種選擇，滿足客戶多樣化的需求。以下就推薦你五道蘭揚長期熱賣的素食餐點！
上品蕈菇養生湯(全素)
滑嫩Ｑ彈的香菇、配上脆口的蔬菜，與香氣濃郁的補湯，都挑動著饕客的味蕾，在冷冷的冬天一碗下肚，不只溫暖潤喉、營養滿分，低卡無負擔喝起來也好安心。
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泰式風味炒花椰米 (植物五辛素)
此道料理精選清爽白花椰米加超級穀物紅藜麥作為主角，佐洋蔥丁、紅椒丁及清甜脆口切片玉米筍，多重層次咀嚼口感搭配紅蔥酥、羅勒粉、香茅、檸檬葉等辛香料堆疊出泰式風味，入口微辣又帶酸甜回甘口感，輕嚼更能感受滿滿的異國風情料理。
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果漾冰糖燉銀耳(全素)
精選口感Q彈白木耳熬煮，加入黃桃丁、蔓越莓乾、葡萄乾等多種果乾，色彩繽紛，入口不甜不膩、酸甜軟嫩口感，讓多層次果香存於唇齒間，為養生解暑聖品。
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元氣南瓜濃湯 (奶素)
嚴選高甜度紐西蘭南瓜，伴隨香純濃郁、滑順可口奶油，兩者清甜與醇厚奶香融為一體，凸顯紐西蘭南瓜濃郁香氣與口感，入口滑順且不膩，令人難以忘懷。
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印度蘑菇咖哩(植物五辛素)(含奶)
特選營養價值豐富的鷹嘴豆、蘑菇、紅蘿蔔、青刀豆等食材，配上胡荽、薑黃、小荳蔻、小茴香等多樣香料一同熬煮，些微辛香味提點出濃郁的印度風咖哩，令人回味之蔬食咖哩，素食者也可大塊朵頤。
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