이런 상황, 경험해 보신 적 있으신가요? 쇼핑몰에서 젤리 한 상자를 샀는데, 동물성 재료가 안 들어가니까 채식용일 거라고 생각해서 집에 와서 아무 생각 없이 먹었던 경험이 있으신가요? 조심하세요! 채식주의에서 실수를 했을 수도 있으니까요! 젤리에는 보통 "젤라틴"이 들어 있는데, 사실 동물 뼈에서 추출한 젤라틴은 채식용이 아니거든요!
현대 음식은 점점 더 고급스러워지고 있으며, 동물성 재료는 점점 더 "보이지 않게" 되고 있습니다. 많은 사람들이 채식주의란 눈에 띄는 고기, 생선, 계란, 우유를 먹지 않는 것이라고 생각하지만, 많은 생필품과 식품에 실제로 알려지지 않은 "고기"가 포함되어 있다는 사실을 깨닫지 못합니다. 이러한 재료는 식별하기 어려울 뿐만 아니라, 때로는 외부 포장재에서도 거의 볼 수 없습니다.
오늘은 "종종 오해받는 채식주의 금기 사항" 5가지를 살펴보겠습니다. 이를 통해 숨겨진 지뢰를 피하고 안전하게, 양심의 가책 없이 식사할 수 있도록 도와드리겠습니다!
이건 사실 고기예요!
- 젤라틴, 셸락, 코치닐... 아름다운 음식 속에 숨겨진 작은 동물 도우미들
알록달록하고 쫄깃하고 맛있는 사탕, 젤리, 요구르트가 모두 채식주의자용이라고 생각하시나요? 조심하세요! 많은 제품에 소, 돼지, 생선 뼈와 껍질에서 추출한 젤라틴이 함유되어 있습니다. 셸락은 초콜릿과 껌을 더 밝고 덜 끈적하게 만들고, 코치닐은 잼과 아이스바를 밝은 빨간색으로 보이게 합니다. 이것들은 식물에서 추출한 것이 아닙니다!
- 비타민 D₃, 칼슘, 글루코사민... 영양 보충제의 성분도 고려해야 합니다!
시중에 판매되는 대부분의 비타민 D₃는 라놀린에서 추출되며, 일부 칼슘 정제는 소뼈, 생선뼈 또는 조개껍질에서 추출됩니다. 관절 건강 제품을 구매하면 주로 새우와 게에서 추출되는 글루코사민이 함유되어 있을 수 있습니다. 이러한 영양 보충제는 채식주의자들에게 "숨겨진 보물"이 되기도 합니다.
- 유화제, 젤라틴, 향료…채식주의자에게 적합한가?
포장 식품에 함유된 유화제, 증점제, 향료는 실제로 복잡한 동물성/식물성 원료를 함유하고 있습니다. 우유 단백질과 레시틴은 대개 동물성 원료를 사용하지만, 채식주의자는 대두 레시틴과 같은 식물성 유화제를 안전하게 사용할 수 있습니다. 다행히 시중에는 하이드록시프로필메틸셀룰로오스(HPMC), 알긴산염, 펙틴 등 부드럽고 부드러운 맛을 내는 식물성 대체제가 많이 있습니다.
- 식물성 고기, 공기 기반 고기, 새로운 야채 고기... 채식 고기는 안전한가요?
식물성 고기는 100% 채식주의 식단이 아닐 수 있습니다! 어떤 사람들은 그레이비 맛을 흉내 내기 위해 대두 헤모글로빈을 첨가하기도 합니다. 쿼른과 같은 곰팡이 단백질은 2004년까지 "케이지드 에그(케이지드 에그)"로 사육되었습니다. 또한 양파나 마늘처럼 매운 식물이 들어 있을 수 있는데, 이는 특정 채식주의자(예를 들어 매운 식물을 피하는 사람)에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
- 알코올, 꿀, 그리고 오미자: 채식주의자의 종교적 신념에 대한 붉은 선
채식주의자들은 계란, 우유, 꿀을 피하는 것 외에도 5가지 매운 야채(양파, 마늘, 부추, 아사페티다 등)와 뼈 숯으로 걸러낸 알코올도 피하는 경우가 많습니다. 이러한 것들이 종교적 또는 영적 금기를 어기기 때문입니다.
이런 오해를 피하는 방법은 무엇일까요? 다음 3가지 팁을 기억하세요!
1. 원재료명을 꼼꼼히 확인하여 원산지를 확인하세요. 단순히 "채식주의" 라벨만 보지 말고 "순수 비건", "락토-오보 채식주의", "피토-5-스파이시 비타민" 등을 확인하세요. 지뢰에 걸리지 않도록 자신만의 "기준"을 명확히 정하세요.
2. 한천, 펙틴, 알긴산염, HPMC 및 기타 비건 대체재와 같은 식물 추출 콜로이드를 선택하세요. 시중에는 이러한 제품이 점점 더 많아지고 있으며, 선택의 폭도 이전보다 훨씬 넓어졌습니다!
3. 외식 전 꼭 확인하세요: 특히 편의점이나 믹스푸드 레스토랑에서는 주방용품을 공용으로 사용하는지, 샐러드나 스프레드를 만들 때 크림이나 계란물을 사용하는지 등을 확인하세요.
란양식품은 동물성 식품 첨가물이 전혀 없음을 보장합니다.
란양 식품2018년에는 자사 제품 전용 독립 채식 공장을 확장 및 건설하여 모든 채식 제품을 교차 오염을 철저히 방지하는 전용 라인에서 생산하기 시작했습니다. 모든 공장은 국제 인증을 통과하여 안심하고 채식을 즐기실 수 있습니다. 현재 란양식품은 퀴노아, 콜리플라워 라이스, 버섯 라이스, 식물성 고기, 볶음밥, 죽, 카레, 디저트, 수프, 사이드 메뉴 등 다양한 시리즈를 개발하여 주 1회 채식과 건강한 식습관을 장려하고 있으며, 소비자들의 식생활 참여를 유도하고 있습니다.지속 가능한 행동우리 자신과 지구, 환경을 보호하기 위해 노력하며, 지속 가능성을 뒷받침하는 가장 간단한 삶의 방식으로 채식을 만들고, 모든 사람이 품질 보증에 책임을 져야 한다는 개념을 실천하여 안전하고 세련되고 맛있는 음식을 제공합니다.
