Pleurotus eryngii est délicat, croquant, tendre et élastique, avec un parfum unique et un goût épais comme l'ormeau. Il est profondément apprécié par le public. Il est servi avec de l'huile de piment sélectionnée et de l'huile de poivre Dahongpao. Il est épicé et moelleux, avec de riches couches et assez fort.
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