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La salade de citron spécialement sélectionnée a un acide citrique rafraîchissant et une saveur sucrée, avec un peu d'acidité dans la douceur. Elle est associée au goût particulier des œufs de poisson en feuille de saule pleins de délicatesse de fruits de mer. Elle devient vive et tridimensionnelle en bouche. .
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