세계적인 채식 트렌드가 전 세계적으로 확산되고 있습니다. 과거에는 주로 종교적인 이유로 채식주의를 선택했지만, 최근에는 개인적인 신념, 동물 보호, 환경 보호를 위해 채식주의를 선택하는 사람들이 늘고 있습니다. 하지만 육식에 익숙한 사람들에게 채식으로의 전환은 쉽지 않은 도전입니다. 식물성 고기의 부상은 육식주의자들이 어려움 없이 채식으로 전환할 수 있는 좋은 기회입니다. 맛, 색깔, 섬유질의 질감까지, 식물성 고기의 생생한 고기 맛은 육식주의자들의 식습관 차이를 크게 줄일 수 있습니다. 이 글에서는 식물성 고기가 무엇인지, 식물성 고기를 만드는 것이 얼마나 어려운지, 그리고 식물성 고기, 전통적인 채식 고기, 동물성 고기의 차이점은 무엇인지 알려드립니다. 또한, 어려움 없이 채식으로 전환할 수 있도록 두 가지 식물성 고기 레시피를 추천합니다.
식물성 고기란 무엇인가요? 식물성 고기와 채식 고기의 차이점은 무엇인가요?
식물성 고기란 무엇일까요? 아마 많은 분들이 궁금해하실 것 같습니다. 식물성 고기는 콩, 밀, 옥수수, 완두콩, 병아리콩, 감자 등 식물성 식품 원료를 주원료로 사용하고, 가공 과정에서 조미료나 식품 첨가물을 첨가합니다. 최종 제품은 외관과 맛이 고기와 비슷합니다. 전통적인 채식 고기는 주로 콩과 버섯으로 만들어지는데, 기름기가 많고 짠맛이 강하며 약간 건조하고 나무 같은 질감에 "콩 특유의 맛"까지 더해진다는 고정관념을 갖게 합니다.
식물성 육류 제품은 대부분 "다진 고기" 또는 "작은 덩어리 고기" 형태입니다. 이러한 구조는 "스테이크"나 "큰 덩어리 고기"보다 제조가 용이하고, 가공 단계가 낮으며, 섬유질 형성이 필요하지 않기 때문입니다. 식물성 육류 시장에 진출하기 위해 식품 제조업체는 먼저 이러한 유형의 제품 개발에 투자해야 합니다.
반면, "스테이크" 또는 "빅 청크" 구조를 가진 식물성 육류 제품은 더욱 높은 가공 기술을 필요로 합니다. 맛, 풍미, 외관에 대한 높은 기준을 추구하기 때문에 개발 과정에 더 많은 시간과 자원이 필요하며, 이로 인해 식물성 스테이크와 청크의 수는 상대적으로 제한적입니다. 그러나 기술의 지속적인 발전으로 다양한 취향과 니즈를 가진 소비자들의 요구를 충족하는 다양한 식물성 육류 옵션이 시장에 출시될 것으로 예상됩니다.
식물성 고기, 전통 채식 고기, 동물성 고기 비교
|
|
야채 고기 |
전통 비건 고기 |
동물고기 |
|
주요 원료 |
보리, 완두콩, 병아리콩 등 |
콩, 버섯 등 |
식용 동물(닭, 소, 양 등) |
|
영양가 |
단백질과 식이섬유가 풍부하다 |
대두단백질이 풍부하다 |
아미노산이 풍부하여 인체에 필요한 완전한 단백질을 공급합니다. |
|
그리스를 사용하세요 |
코코넛 오일, 카놀라유 |
대두유 |
동물성 지방 |
|
처리 정도 |
높은 |
낮은 |
낮은 |
식물성 고기 요리법, 어떻게 조리할까? 추천하는 식물성 고기 요리 2가지
요리 1: 이탈리안 토마토 미트볼 파스타 (조리 시간 20분)
재료:
- 7개의 채식 미트볼(번거로움을 덜고 싶다면 Lan Yang Food의 미트볼을 추천합니다.이탈리안 채식 미트볼, 이미 준비된 토마토 맛)
- 올리브 오일 약간
- 1인용 파스타
- 콜리플라워 몇 개,
- 약간의 치즈 조각
- 통조림 토마토 캔 1개
- 마늘 조금
조리 방법
- 국수 냄비에 면을 1:10 비율로 넣고 불을 세게 유지합니다. 끓는 물에 올리브 오일 1/4큰술 정도를 넣어 면이 서로 달라붙지 않도록 합니다.
- 올리브 오일을 예열하고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 통조림 토마토를 넣고 10분간 끓입니다.
- 채식 미트볼을 끓는 물에 약 15분간 데웁니다.
- 미트볼, 브로콜리, 튀긴 토마토 소스를 파스타에 섞고 위에 치즈를 뿌립니다.
요리 2: 야채고기 김밥 만두 (조리시간: 20분)
재료를 준비하세요:
식물성 햄버거스테이크 1개, 오이 1개, 당근 1개, 김 2장, 흰쌀밥 1그릇, 흰참깨 약간, 참기름 약간
요리 방법:
- 팬을 가열하고 기름을 두른 후, 버거를 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 흰쌀, 흰참깨, 참기름을 그릇에 넣고 손으로 잘 섞습니다.
- 김을 밑에서부터 가운데까지 자른 후, 밥, 햄버거 스테이크, 오이, 당근 등을 네 귀퉁이에 순서대로 놓고 반으로 접습니다. 밥을 랩으로 감싸면 완성입니다.
이 글을 읽고 채식이 생각보다 어렵지 않다고 생각하시나요? 란양푸드는 채식을 장려하는 데 전념하고 있습니다. 식물성 고기와 다양한 채식 요리의 연구 개발에 많은 노력을 기울여 왔습니다. 미트볼, 스테이크, 미트소스, 찜 등 다양한 종류의 식물성 고기를 제공하여 채식을 일상 식단에 쉽게 접목할 수 있도록 합니다. 채식을 장려하는 동시에 환경 보호와 지속 가능한 식단의 중요성을 알리고, 모두가 환경과 식단의 균형을 생각하도록 돕고자 합니다.
추가 읽기/
[채식주의자와 환경 친화적인] 이렇게 먹는 것이 더 환경 친화적일 수 있을까요? 친환경 식생활 4가지 공개
[지속가능한 식단] 새로운 식단, 채식, 탄소배출량 줄이는 것이 더 효과적효과!
