Les banquets et les buffets traditionnels sont deux façons différentes de recevoir, chacune ayant ses propres caractéristiques. Les banquets privilégient l'étiquette et le formalisme, et sont généralement utilisés lors d'occasions spéciales comme les mariages et les événements festifs. Les invités s'assoient à des places désignées et dégustent un menu fixe. Les buffets sont plus flexibles et décontractés : les invités peuvent choisir librement l'heure et le lieu du repas et emporter leurs propres plats, ce qui convient parfaitement aux réunions informelles.
Avec l'évolution des cultures et des époques, l'expérience du banquet moderne privilégie l'innovation et la personnalisation. Grâce à l'innovation dans la conception et la présentation des menus, une nouvelle génération d'expériences culinaires délicieuses et traditionnelles voit le jour. La conception globale des plats prend en compte les assaisonnements, permettant au chef de consacrer moins de temps à la préparation et à l'assaisonnement, et de se concentrer davantage sur les détails et la qualité des plats signatures. L'alliance des technologies de production modernes et de l'art culinaire traditionnel apporte une touche d'originalité à l'expérience du banquet. Commençons par comprendre la différence entre banquets traditionnels et buffets !
Qu'est-ce qu'un banquet ?
"BureauLe terme « banquet » vient de la prononciation taïwanaise et est une façon traditionnelle de recevoir des invités. Autrefois, les banquets étaient souvent considérés comme une activité sociale, une façon de témoigner du statut social et de la générosité de l'hôte. Les banquets sont généralement organisés lors de fêtes particulières, comme les mariages, les funérailles, les emménagements, les anniversaires, les fêtes d'adieu des enseignants, les banquets de fin d'année, les banquets de printemps, les foires du temple, etc. Les banquets peuvent prendre la forme d'un banquet. C'est un rituel important pour témoigner de la convivialité et de l'étiquette.
Le banquet se déroule généralement sous une tente au bord de la route, sur la place d'un temple, dans une école ou dans un centre d'activités communautaires. Un simple réchaud et une table sont installés à proximité, et les ingrédients sont cuisinés sur place. Les plats et le déroulement du banquet sont dominés par le « salut ».Chef cuisinierSous le chef cuisinier, des ouvriers qualifiés et non qualifiés l'assisteront. L'ouvrier qualifié sert d'assistant au chef cuisinier et est responsable de la cuisine, tandis que les ouvriers non qualifiés sont des travailleurs temporaires chargés de couper les légumes, de servir les aliments ou de faire la vaisselle.
La différence entre banquet et buffet
Bureau | Buffet | |
définition | Elle est financée par l'organisateur et seules les personnes invitées par l'hôte peuvent y assister. Il s'agit d'une soirée privée. | Lorsque les invités vont et viennent en un flux constant, on parle de banquet fluide. |
Comment participer | Doit être invité à assister à l'heure et au lieu désignés | Il n'y a aucune restriction quant au temps d'assise, à l'emplacement, au nombre de personnes, etc. Vous pouvez profiter de votre repas quand vous venez et partir quand vous le souhaitez. |
Repas fournis | Le menu et les portions sont fixes. Le serveur sert les plats en fonction de la table et les convives s'installent aux places prévues pour savourer leur repas. | Servis en libre-service, les convives sont libres de choisir et d'emporter la nourriture dont ils ont besoin, et les plats sont généralement faciles à répéter. |
Expérience culinaire | Le sens de l'étiquette est très fort et les invités sont généralement assis à des places fixes et sont servis par des serveurs. | C'est un espace plus libre et plus détendu, offrant davantage d'opportunités d'interaction et de communication. Les clients peuvent se restaurer à tout moment et se déplacer librement. |
Les heures des repas | Cela prend beaucoup de temps car chaque plat est servi en fonction des convives à table, et il faut attendre que le serveur apporte les plats un par un. | L'horaire est plus flexible et les invités peuvent prendre de la nourriture à tout moment, donc le temps de repas est plus court. |
Quels sont les plats classiques pour les banquets ? L'ordre de présentation des plats doit être centré sur le début, le développement, la transition et la fin.
En général, un banquet comprend 12 plats, répartis en 4 catégories : plats froids, plats principaux, soupes et dim sum. Les plats froids sont généralement servis en entrée pour satisfaire les envies des convives qui s'attablent en premier. Viennent ensuite les plats maison du chef, suivis des soupes et des dim sum. L'ordre de présentation des plats est axé sur le début, le développement, la transition et la fin, afin que les convives puissent savourer un repas savoureux et savoureux.
Les plats de banquet classiques que l'on retrouve couramment à Taïwan comprennent :
Plats froids : salade de homard, plateau de sashimi, poulet poché, œufs de mulet, ormeau et peau de méduse froide.
Plats principaux : galette de riz au crabe rouge, côtes de porc grillées, côtelettes d'agneau au poivre noir, crevettes cuites au sel, riz gluant aux crevettes sakura et mérou cuit à la vapeur.
Soupes : Bouddha saute par-dessus le mur, soupe aux ailerons de requin, soupe aux fruits de mer, soupe au poulet aux os noirs, soupe au poulet, au porcelet et à la tortue.
Desserts : Soupe sucrée aux huit trésors, boulettes de riz frites, boulettes de taro frites, glace et plateau de fruits.
Repas/apéritifs de groupe modernes recommandés▶Nourriture Lanyang
Salade d'écrevisses | Royal Concubine Abalone | Tête de méduse croustillante |
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jupe japonaise | Racine de Lotus Pomélo | Légumes rois croustillants |
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