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Corte el Pleurotus eryngii espeso y regordete en cubos y saltee hasta que esté fragante. Se convierte en un arroz de champiñones masticable y bajo en calorías, además de ingredientes saludables como arroz de coliflor, maíz tierno y edamame para agregar más capas de bocado. Se sirve con quinua roja. y Sazonado con aceite de sésamo y pimienta, queda más crocante.
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